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深入为大家分享酱香酒与浓香酒两者之间的区别在哪?

时间:2020-07-02 16:27:39 作者:解忧 分类:白酒资讯 阅读:304 评论:0

在我国白酒品牌是数不胜数的,而且在市场上也是有许多不同的香型口感酒,有的人喜爱酱香型、浓香型、清香型等等,为什么会有这些分类呢,对于不懂酒的朋友来说可能就会不知道哪种酒好,而且不同的酒厂其采用的工艺是不一样的,那现在小编带大家一起来了解下酱香酒与浓香酒两者之间的区别在哪。

酱香酒与浓香酒两者之间的区别

首先、酱香型白酒主要以贵州茅台、四川郎酒为代表,酱香白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散的特点。

而酱香型白酒又称“酱香”,是一种大曲酒。在酒中的总酸含量高达2 g/L(以醋酸为单位),具有较大的消费群体,市场潜力巨大。还有发酵容器为石壁泥池,这样能看出酱酒的魅力及彰显出复杂的工艺,也能够让酱酒味道得到体验。

通常酱酒可分为这些生产工艺特点,四高两长,一大一多。 四高:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长:生产周期长,历经一年,贮藏时间长,一般需要贮藏3年以上。一大:用曲量大,用曲量与粮食质量比达到 1﹕1;一多:多轮次发酵,即八轮次发酵。这样就能够看出酱酒的制作过程是比较繁琐的。

其次,浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表,它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

而浓香型白酒的工艺是中温大曲,泥窖,40至60天,1斤高粱出3两酒。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯,而发酵容器为泥窖,采取续糟配料的投料方式发酵,故有“千年老窖万年糟,老窖酿酒,格外生香”之说,强调了泥窖对酿酒的重要作用。这一点和酱酒的窖池就存在着不同,也造成了不同的口感。

另外,浓香型的执行标准是GB/T10781.1-2006。从这些可看出酱酒与浓香酒不仅在工艺上不同,而在口感、香型等方面也是不同的,这也是让酱酒和浓香型白酒有着不同用户基础的原因。

总而言之,基于市场上不同的酒,以及各位朋友不同的口感和喜爱呢。小编建议还是选择自己喜欢的香型酒来饮用,但是在市场上酱香型白酒和浓香型白酒是比较受欢迎广阔的,喝此酒的朋友们也比较多,而酱香型与浓香型酒之间具体有什么区别,小编在上面已分享了,希望能帮助到大家了解,作为参考。

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