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白酒知识-酱香白酒是凭什么特点延传千古的?

时间:2020-09-23 15:31:27 作者:解忧 分类:白酒资讯 阅读:106 评论:0

在我国餐桌上只要遇到有关“酒”的话题,就开始纷纷论道,说自己的观点,但到底有多少人了解我国的白酒文化呢,说道这里不得不提的就是我国的酱香酒文化,酱香酒能被广大朋友青睐、收藏且一直延传千古,这是具有一定原因存在的,那下面一起来看看。

酱香白酒是凭什么特点延传千古

首先,酱香型白酒的发祥地是茅台镇,同时也是我国重要的白酒产地之一。酱酒是始于秦汉,熟于唐宋,精于明清,兴盛于当代。酱香酒作为一个承载中华历史的文化符号,诉说着一个民族的图腾情结演绎着东方大国的生活方式,也寄托着炎黄子孙的精神理想,而酱香酒是白酒的典范,有被称为政治酒、贵族酒。

其次,酱酒香味比较复杂,具有多种丰富、协调层次感的“复合香”。若是从人的嗅觉、味觉审美角度感受酱行型白酒的品味风格,可以用“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,协调丰满,回味悠长,空杯留香”来加以表达。还有不可复制的地域文化,酱酒因茅台镇得天独厚的自然条件,造就了优质的酱酒。

另外,是独特的传统酿造工艺,酱香酒谨遵古法,以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石,端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类,装入酒坛长年贮藏,历时五年后方可出厂。通常好的陈年酱酒,颜色微黄、粘稠、倒入杯中,也明显的挂杯;而一般的酱酒虽然颜色也会发黄,但没有黏稠度,挂杯程度很小。

然后,酱酒经过高温蒸馏接酒和三年以上的陈酿后,易发的物质已挥发,饮后对人刺激小,不上头,不辣喉,不烧心的感觉。反而具有空杯留香持久、酒体醇厚、回味悠长的特点。还有根据中医理论,酱酒中的酸有主脾胃,保肝,能软化血管的功效,少而饮之有利于健康。

总而言之,酱香白酒作为我国的一种特有香型酒,它不仅只是作为一种饮品存在,更多的它是一种文化象征,即酒精神的象征。而酒几乎渗透到社会生活的各个领域,所以酱香白酒能延传千年,是因为它延传的是一种文化精神,好了以上就是有关酱香白酒凭什么能延传千古的介绍,希望能帮助到大家了解,仅作为参考。

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