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茅台镇酱香型白酒国家标准和企业标准有什么区别?

时间:2022-04-01 18:06:26 作者:隰风 分类:白酒资讯 阅读:2537 评论:0

白酒势头正猛的是酱香型白酒,而酱香型白酒就不得不看贵州茅台镇,这里是酱香型白酒的核心产区也是发源之地。茅台镇的酱香型白酒有很多,除了家喻户晓的茅台酒外,还有很多大大小小的品牌。不过茅台镇的酱香型白酒的执行标却不都是一样的,有的使用的国家标准,有的使用的是企业标准。那么这两个标准有什么区别呢?下面我们一起走进酱香型白酒的执行标准。

茅台镇酱香型白酒国家标准和企业标准有什么区别?

茅台镇酱香型白酒国家标准与企业标准的区别

首先我们来说国家标准,这是应用最多的。除了少数茅台镇的酱香型白酒使用了企标,大多数的品牌产品都是用国家标准也就是GB/T26760-2011。在这个标准中酱香型白酒的原料这一块儿不用多说,直接来看感官要求。以优级为例,感官要求为酱香突出、香气幽雅、空杯留香持久,酒体醇厚、丰满、诸味协调、回味悠长。对应的理化指标为总酸大于1.4(克每升)、总酯大于2.2(克每升)、己酸乙酯小于0.3(克每升)、固形物小于0.7(克每升)。

而企业标准以茅台王子为例,是执行标准Q/MTJ0230,也有Q/MTJ02.30-2004,Q/MTJ02.30s,都是一个标准,该标准规定的理化指标为总酸大于1.6(克每升)、总酯大于2.5(克每升)、固形物小于0.7(克每升),另外还有甲醇、铅、锰等含量的要求。但从这个理化指标来说,茅台王子酒的企标要求是高于国标的。

当然国标还有其他的,比如贵州茅台酒的GB18356,属于地理标志产品。企业标准也还包括了茅台集团其他产品的,比如技术开发公司的Q/MTJ001S等。当然不管是理化指标还是感官要求,都无法完全描述或者涵盖酱香型白酒的品质,在白酒品质的监控这一个环节上还有许多需要改进的地方。企业标准和国家标准最大的区别就是针对性,国标主要是针对整个酱香型白酒产业的,而企业标准则是企业根据自身产品打造的,至于质量上,部分企业标准的确是要求要高于国标的。

 

 

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