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两分钟快速了解什么是原浆酒

时间:2018-09-12 16:34:47 作者:隰风 分类:白酒资讯 阅读:1666 评论:0

“兄弟整两杯”

“不了,不了,现在身体不比从前了”

“不碍事,这个是原浆酒,不伤身的。”

“哦?是吗?那来两杯”

如今的人们喜欢起原浆酒来了,不过真要他们说说什么是原浆酒,估计也没几个人知道。大家都是传他人之言,很少有人去刨根。下面跟着笔者一起快速了解什么是原浆酒吧!

什么是原浆酒

什么是原浆酒

原浆酒的概念依旧比较模糊,但究其根本,原浆酒应该是指纯粮酿造的原酒,也就是出厂的新酒。没有其他任何物质的添加,因为由自然的力量而酿成故能称为“原”;又因酒亦称琼浆玉液,故取名“浆”,所以才有了原浆酒的叫法。这个叫法最早是由某白酒品牌为了给自己的产品做宣传而塑造出来的,彼时他们打的旗号原浆酒就是绝无添加的白酒,即以酒兑酒来达到降度和增香、增味的效果。其实说白了,这也算是国标规定的固态法白酒标准。

原浆酒不代表完全无勾兑,按照归类法来说用原酒勾兑原酒而得的酒也可以称作原酒(原浆酒)。因为勾兑不等于添加香精、水以及其他物质,《白酒工业术语》对白酒生产中的“勾兑”一词作了定义,“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒,按不同比例掺兑调配,起到补充、衬托、制约和缓冲的作用,使之符合同一标准,保持成品酒一定风格的专门技术。也就是说,勾兑实际上类似于某种微妙的混合。

如今市面上称作原浆酒的很多,多半的原浆酒都是在数次取酒中得到的基酒进行勾兑而得的。因为真正的原酒,比如茅台镇酱香型白酒的七次取酒中每一次得到的原酒不论是酒精度、香气、味道、口感等等方面都不一样。除了刚出厂时含有的有害物质外,口味都比较差,其中第三、四、五次取出的酒属于上等基酒,但口味依旧平淡无奇。而其他次取出的酒分别带有较浓的酸、苦、涩等味道。所以最后经过勾兑才能达到口味、香气适宜的状态,也就是业内常说的“七分酒三分兑”。

所以目前市场上的原浆酒其实基本都算是固态法白酒,当然只要商家不黑不欺,也是实打实的纯粮酒,品质基本都是不错的。

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纯粮食坤沙酒

 

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