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两分钟告诉你什么是串酒 为什么很多人害怕喝到串酒?

时间:2018-09-15 16:41:55 作者:隰风 分类:白酒资讯 阅读:20731 评论:0

在中国的白酒技术中,有一种技术可以说精妙绝伦,既解决了白酒的成本问题也解决了口味问题,那就是串蒸串蒸出来的酒就叫做串酒。不过,到底什么是串酒?为什么很多人都害怕喝到串酒?下面跟着笔者一起来长长知识吧!

什么是串酒

什么是串酒

串酒即串蒸白酒。过去的廉价白酒一般就是用食用酒精、水以及香精等勾兑,这样的酒基本不能称之为酒,就是一种加了香精的酒精而已。后来有人就发明了串蒸,用食用酒精加上别人酿酒剩下来的酒糟进行蒸馏,这样获得的酒就有了粮食酒的香味儿,而且成本还很低。这样串蒸出来的酒就叫做串酒。

可能大家会问了:这串蒸的酒叫串酒,可到底是怎么回事儿?以酱香型白酒为例,在固态法白酒中用粮食酿造过程中,会七次取酒,反复蒸煮的粮食在七次取酒之后剩下的酒糟基本没有粮食精华了(因为淀粉、氨基酸等都被消耗完了)。但是酒糟大家都知道还是有很浓的香味,所以有人就想到如何把酒糟里的香气提到酒里去,于是就有了用食用酒精混着酒糟串蒸的生产方法。这和固液法白酒很像,其实固态法液态法有很明显的分界线,可是加入固液法之后,两边的界限就很模糊了,串蒸几乎算是介于固液法和液态法中间。根据国家标准:酱香型白酒是不允许添加酒精的,因此正规正品酱香型白酒应当是没有串酒的。

但是,酒糟中本来没什么营养,因此串蒸出来的白酒喝了很容易上头,伤身体。而且串酒和纯粮酒还是有很大的差别,稍微细品就能发现其中的不同,因此串酒也属于比较差的酒。不过,实际上,串酒除了会上头以外其他方面的危害并不是很大,因为酒糟了虽然没有营养但也没有多少有害物质了。可为什么很多人害怕喝到串酒呢?这也很好理解,如果有哪家餐厅用剩菜剩饭给你做一大桌,你敢吃吗?

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