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了解完这十个步骤,让你在家也可以制作出黄酒

时间:2018-09-18 16:53:13 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:17828 评论:0

黄酒的功效很多,它被称为“液体蛋糕”,有着暖胃散寒、促进血液循环和新陈代谢,补血养颜,活血驱寒,通经活络的功效。能有效抵御寒冷,预防感冒。另外黄酒还可以作为料酒,有去腥提鲜的作用。很多家庭都会自制一些,那么制作黄酒的步骤你了解吗?不了解的话,下面白酒网告诉你都需要哪些步骤:

在家也可以制作出黄酒

1、容器:矿泉水桶,或者塑料、玻璃等都可以。(缸系列的用装过油或者泡菜的不能用)

2、备料:(所有用具洗净严禁粘油盐以及其他的物质)将6斤大米洗干净,然后用干净水浸泡2个小时,准备好干净的冷开水24斤,推荐用矿泉水桶、塑料、玻璃等都可以。(缸系列用装过油或者是泡菜的不要用)

3、蒸料:将浸泡好的大米捞起来放入蒸锅内蒸熟,蒸锅底加干净的清水,蒸隔或者蒸片上放泡好的大米,加热蒸饭,当水沸腾后煮20分钟,然后停顿20分钟(焖料20分钟),然后再加热20分钟。

4、大米降温:蒸熟的大米,到出来放在干净的平面上,摊开自然冷后到30-40度之间,冬天接近40度,夏天接近30度。

5、拌曲:先把凉开水倒入发酵的缸内,然后加黄酒曲150克,然后用干净的勺子搅拌,然后将冷却后蒸熟的大米加入一起搅拌均匀。

6、密封:装好料后,采用半密封的方式发酵。

在家也可以制作出黄酒

7、发酵温度控制:温度要控制在30-40度之间,温度越接近40度,发酵的速度越快,但不要超过42度,超过了发酵酵母就会死亡。导致不能发酵。

8、发酵过程:一般开始发酵,会产生小气泡,粮食可以会不断的跳动,发酵进入旺盛期时一般在2-3天后,大米会上浮,然后随着发酵减弱,粮食又下沉。

9、发酵完毕:当不产生气泡后,发酵的粮食沉底,液面深红但比较清澈(就像是很浓的红茶一样)标志着发酵完毕。

10、分装:发酵完毕后,直接用导管将清澈的黄酒导出到装在黄酒的容器里,剩下的用纱布过滤后,把过滤后的浑浊酒放入瓶里继续沉淀一天,然后在用导管把清澈的黄酒导出装在黄酒的容器里。然后把装黄酒的容器进行完全密封。(这里就不要加温了,因为加温黄酒味道就不好喝了)

在家也可以制作出黄酒

看完上文,在根据内容介绍大家应该也清楚了怎么制作黄酒。黄酒的度数较低,口味大众化,对女性美容、老年人抗衰老有一定的功效,比较适合日常饮用。但也要节制,如果度数在15度左右,每日饮用不要超过8两,度数在17度左右,每日饮用不要超过6两。

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