白酒资讯 bjzx
您现在的位置:白酒定制 > 白酒资讯 > 白酒为什么越陈越香,为什么白酒放的时间越长就越香

白酒为什么越陈越香,为什么白酒放的时间越长就越香

时间:2018-09-21 18:45:34 作者:酒中仙 分类:白酒资讯 阅读:4470 评论:0

白酒是中华民族传承了几千年的历史文化之一,不论是古代还是现代,即使是桃花源之外的人,都不可能不知道白酒的存在,酒之所以能让那么多人喜欢,是因为有时候需要借助白酒来办很多事,有心事的时候喝点白酒能刺激下身体,朋友聚会喝点酒能让人心情愉快,展现出豪迈的姿态。他们都知道一点就是白酒放的时间越久,喝起来酒感觉越香,很多人知道这句话,但是却不知道其中的原理,下面就跟着白酒网一起了解一下白酒为什么越陈越香吧!

酒为什么越陈越香

说白酒越陈越香,也不是有一定依据的,通常白酒在刚酿造出来的时候新鲜酒的味道比较浓,含有原材料的一些残留气味,对口腔的刺激性也不大。喝了之后很快就有上头的反应,因为新酒中含有的杂质较多,甲醇也多,所以不建议喝新酒。而经过长年累月的储存之后,酒液就会变得微黄、香味浓郁、光是闻开坛的酒香就能感觉到醇香柔和,这就是白酒老熟后的结果。白酒在坛装窖藏后会一直慢慢的老化,在老化的过程中会慢慢综合掉一部分甲醇和其他新酒产生的气味。

白酒储藏的过程中会发生变化,科学的角度来说就是物理和化学的变化。

物理反应:白酒在长时间的存放下,酒精会受到水分子的约束,这样一来,酒精的活性减小了,人们喝酒的时候就会觉得比较柔和。然后一些沸点低的不与水和酒精兼容的杂味元素就会自然地挥发掉,等时间一到,杂味物质的元素挥发得差不多的时候,取出来喝的酒就会大大减轻了刺鼻的反应和辣喉的感觉,而且香味浓郁,不过白酒存放的时间也是有一定要求的,既要让甲醇和杂质挥发得差不多了,且香味正浓的时候取出,不然太长时间存放的话,白酒中可挥发物已经挥发完了,自然就会把产生不了香味,再存放下去只怕是香味也散了,得到的就仅仅是酒精和水的混合物了。

化学反应:白酒在储存的过程中,会发生氧化、还原、老化、酯化的综合反应,白酒中所含的酸和酯是就形成酒香的重要元素,在长时间的存放下,一些酒精会被氧化成乙醛,产生的乙醛就会变成醋酸,而醋酸和再喝酒精产生作用形成乙酯和其他的酯类,从而形成香味。而乙醛和酯类的产生反应就会变成缩醛,让白酒变得柔和,减少辣舌的感觉。

听起来是比较复杂,其中还有很多的细节,不过作为消费者,我们只需要口感好、味道香就行,通常人们只需要价格合理,味道醇厚就行,不过更多虚荣心比较强的人会选择一些大品牌的白酒,就像人们追爱疯、追某星、追某车一样,他们更在乎的是品牌效应,只要这个牌子名字大,我就选它,殊不知投入如此多的广告打开知名度的商品,其价值真的能达到这么多吗?

白酒网一直追求性价比,追求服务,我们不主动联系客户,只是想默默地分享一杯陈年好酒给大家,白酒网的白酒不论是定制还是单买,都能得到应有的服务和质量的保证,如果您刚好需要,何不上白酒网一辩真假呢?

温馨提示:下图链接源自酒厂旗舰店,并非本站所有

纯粮食坤沙酒

 

您好!请登录

合作网站快捷登录:
点击取消回复

已有0评论

    购物盒子