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窖藏酒与洞藏酒有着什么样的区别?

时间:2018-09-25 17:05:48 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:8243 评论:0

喜欢喝白酒的人不在少数,细心的人可能会发现白酒有洞藏和窖藏之分,比如洞藏老酒、窖藏老酒,我们的国酒茅台酒是窖藏酒的代表。小编一直有个疑问,那就是洞藏酒和窖藏酒有什么区别吗?下面是小编收集的一些有关洞藏与窖藏区别的资料,希望对有同样疑问你有所帮助。

窖藏酒与洞藏酒有什么区别

什么是洞藏酒?

洞藏一般是将酒放在洞内储藏,洞内温度、湿度相对恒定,受到季节和气候的影响比较小,在这样的条件下,经过长期的复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味以及不良的气味逐渐消失和减轻,使酒体变得柔顺醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。

山洞是恒温恒湿的,而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群体,在这个状态下的酒,酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就会被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞,时间一长,就形成一个自然封闭的微生物环境,这个微生物的环境又反作用给酒体,使酒在自然静态的环境中自然的升华。

窖藏酒与洞藏酒有什么区别

什么是窖藏酒?

窖藏一般是指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或是其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,酒窖的温度要求四季温差都差不多,也就是冬暖夏凉,通风良好。好的窖藏酒必须符合以下的三个条件:(1)必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。(2)装酒容器上选择是紫砂或是陶、瓷。(3)贮藏的环境除了地下室和农村地下窖外,也可因地自宜,选择不用经常搬动的仓房或是空地都可以。如有条件可以将众多的酒放在一起,我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏,要比单独存放的酒品质提升的快。

窖藏酒与洞藏酒有什么区别

以上的内容就已经告诉大家洞藏酒和窖藏酒有什么区别了,其实洞藏酒与窖藏酒都是一样的,只是贮存的方法不一样而已,但是达到的目的是一样的,就是通过存放使酒体的香味和口感变的醇和。

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