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详细的告诉你白酒颜色变黄有着什么样原因

时间:2018-10-09 11:28:56 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:7801 评论:0

平时在我们聚会或者是宴请朋友的时候,我们都会准备一些白酒来招待朋友们,但是大家有没有发现,我们平时喝的白酒都是白色的,都是透明的,清澈的跟水一样,可是我们平时在喝酒的时候也会碰到白酒的颜色是黄色的。据了解,白酒的颜色变成黄色是一个非常复杂的过程。那么,白酒为什么会变成黄色的呢?下面就跟着白酒网小编一起来了解看看。

白酒变黄有着什么样原因

其实白酒的颜色为什么会变成黄色是有很多原因的。比如白酒在存放的过程中或者是酿造的过程中受到温度的影响,如果白酒存放的时间太久,白酒中的酒精会挥发,白酒中的遗存会跟铁类金属物质接触导致白酒的颜色变黄变黄。

白酒的颜色变成黄色跟酿造时选择的原料、酿造工艺、存放白酒的环境以及存放白酒的时间和白酒的香型都有很紧密的关系,白酒变黄特别跟时间和储存有关。从理论上来说,白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,白酒中的某一些物质会发生呈色反应导致白酒会出现微黄色。而如果白酒存放的时间过长,这种呈色反应就会更加明显,因此在明天还有一种说法就是白酒存放的时间越长,白酒的颜色就越黄。

但也不是所有的白酒存放时间久了颜色都会变成黄色。一般来说,浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒都很容易导致颜色变成黄色,常见的就是茅台酒了,时间存放久了之后茅台酒的颜色微黄是他的标志性特点。如果茅台酒的颜色不呈现黄色反而让人怀疑这并不是茅台酒。也正是因为这样,有一些不把商家抓住了这一个特点,在普通的酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假的茅台酒,还有一些不法商家采用侵泡有色的物质来增加白酒的黄色。

酱香型白酒的颜色一般略黄,这种白酒存放久了之后,白酒的颜色会越来越慌。其次是兼香型白酒、浓香型白酒、特香型白酒。不同香型的白酒,随着储存的时间的增加,受到存放环境的不同,白酒颜色变黄的程度也是不一样的。还有的更明显的是,就算是同一个品牌、同一个批次生产的、同一个原箱子的白酒,其颜色的变黄等程度也是不一样的。

当然也不是所有的香型白酒的颜色都会变成黄色,比如说米香型白酒存放的时间久了,它的颜色也不会变黄。有一些清香型白酒,即使是存放时间久了酒就颜色也是无色透明的。

正是很多人都觉得白酒的颜色变成黄色一定就是优质的白酒,所以一些不法商贩为了自己自己的利益钻了这种思维的空子,为了迎合这部分消费者的需求,用一些不法手段让白酒的颜色变成黄色,让人们觉得这就是优质的白酒,所以有的“面不改色”的陈年老酒也不一定就是优质的白酒。以上就是对白酒为什么会变黄问题的相关介绍,希望对大家有所帮助!

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