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窖藏与陈酿究竟有着什么样的区别?

时间:2018-10-10 11:29:31 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:7223 评论:0

爱喝酒的人或者对酒稍有研究的人都知道“窖藏”和“陈酿”两个词,它们经常出现在酒的包装上,例如:窖藏8年、窖藏10年,或者有“陈酿酒”的标志,那么,窖藏与陈酿的区别是什么呢?接下来就跟着小编一起来了解看看吧!

窖藏与陈酿的区别

我们常见“窖藏”后面会跟着一个年份,例如五年、八年、十年、十五年等等,可以看出,窖藏一般指的是将原浆酒放入装酒的容器内,然后密封起来,贮藏在地窖或者地下的岩洞内,也就是酒窖,在温度适宜的酒窖中存放多年,这就是窖藏。

窖藏会使酒发生什么变化呢?刚蒸出的白酒会存在硫化氢、硫醇等发挥性质的硫化物,同时也含有刺激性强的醛类物质,这些有害物质在窖藏期间会自然发挥掉,经过半年或一年,基本上就不会有这些物质存在了,这样也就降低白酒的刺激性。

经过窖藏的酒会非常的柔和,这正是因为酒中的水分子和酒精分子在长时间内会慢慢的缔合,乙醇分子受到了更多的束缚,从而白酒的口感就更好。比较有名的窖藏酒代表就是泸州老窖。泸州老窖采用陶坛存储,宣纸封口,完全使用了传统的窖藏工艺,天然的恒温洞,使得酒质越发浓郁醇香。

窖藏

陈酿指的是将刚酿造好的新酒贮存一定的时间,让其自然成熟,也称为“老熟”。在存放期间,酒中的刺激性、辛辣都会逐渐减少,从而使口感更和谐,更舒适,酒体更柔软。这一点和窖藏有异曲同工之妙。陈酿酒存贮在瓷器或者陶器中醉好,因为瓷器和陶器密封性比较高。如果存入玻璃或者金属则达不到效果。

当然,酒并不是陈酿越久越好。存放久了也有一定的坏处。陈年老酒会特别的绵软,失去烈性,入口香气不如新酒的足。所以,认为,清香型白酒陈酿三年酒够了,酱香型和浓香型则适合在三年以上。例如酱香型白酒在存放中,酒体会慢慢变得醇厚和谐,酒质细腻,而三年后,酱香将更加突出、优雅。

陈酿

经过以上的详细介绍窖藏与陈酿有什么区别,想必大家已经了解了。它们虽然有区别,但是贮存的目的都是一样的,为了使酒水的味道和品质更好。大家还想了解更多关于酒的知识或是想要购买酒,可以进入白酒网,进行查看。希望对大家都有所帮助。

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