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白酒中出现沉淀物是什么原因 还能不能饮用?

时间:2018-12-25 12:00:45 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:8074 评论:0

很多人喜欢收藏白酒,好多家里的白酒放的时间久了,就会出现沉淀物。有人就会疑问了,这酒是变质了吗,还能不能喝了,珍藏很久的白酒如果变质了,真是是很可惜啊!那么是什么原因造成白酒中有沉淀物的呢?还能喝吗?下面小编就为大家讲讲。

白酒中出现沉淀物的原因以及还能不能饮用

造成白酒里面有沉淀物的原因

(1)可能是水中的腐殖质带来的沉淀

有一些中小白酒厂生产条件和设备条件不高,所以微生物大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂,微生物在其中不能存活,一旦进入酒中就会立即死亡,死菌体分散于白酒中,不发生腐烂,蛋白质溶出,这样就产生了白色的沉淀物。

(2)可能是酿酒设备引起的沉淀

白酒厂的贮酒容器多种多样,有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送的管道有食用乳胶管、不锈钢管以及镀锌管等,这些容器和管道清洗不净,将会带入一些不洁性杂质。这种物质很难处理,一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。白酒加入水后酒度降低,输送、过滤过程中使用铁质管道,会溶入部分的亚铁离子在酒中,若是长时间放置,使亚铁离子形成三价铁离子,在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。白酒如果同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀,有的酒厂用木塞封瓶,而木材里就含有单宁。

(3)可能是香料不纯造成沉淀

市场上有些香精不是很纯,其中含有或多或少的杂质,用它对白酒进行调香调味时就会出现片状或是絮状的沉淀物。

(4)可能是灌装失误造成的沉淀

在瓶装白酒生产过程中,由于管理或是操作不仔细也是使酒产生沉淀不可忽视的重要原因。一是冲瓶的水质量问题,若水质不净就会导致瓶内有细微的绒毛或是纤维状物等杂物。二是新瓶若清洗不净,由于新瓶在烧制过程中瓶内有残留的二氧化硅,与酒中的酸反应就会生成烟雾状悬浮物。

有沉淀物还能喝吗?

白酒虽然有沉淀的情况,但是要是没有变质的话,只要经过吸附处理后还是可以喝的。常见的吸附剂有活性炭、木炭、活性白土等,即将吸附剂投入酒中,搅拌后再过滤。置于对吸附剂的选择和使用量,则应该根据吸附剂的性能和白酒浑浊沉淀的程度而有所区别。妥善的办法是先作小量的试验,获得良好的效果,再进行较大量的处理。

以上就是关于“是什么原因造成白酒里面有沉淀以及有沉淀物还能不能喝”的相关介绍。造成白酒出现沉淀的原因不止以上的这些,还有白酒储存环境,白酒的储存环境对白色沉淀物有一定有限,一般在冬天这种温度较低的时候都会形成这种混合物,当温度升高时,一般而言积淀物会溶于水中,那么这种白酒也是可以继续饮用的。

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