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三分钟让你深入了解酱香白酒

时间:2019-03-23 18:23:38 作者:简木 分类:白酒论坛 阅读:1280 评论:0

提到酱香白酒,人们可能想到这是我国的四大香型白酒之一,酱香白酒普遍有着突出的酱香味、酒体醇厚细腻、酒液呈微黄透明、有着空杯隔夜香的独特风味。可能大家还知道喝酱香白酒有利于身体的健康,那这是为什么大家知道吗?还有酱香白酒分为几类大家知道吗?下面小编就给大家介绍一下酱香白酒,让大家对酱香白酒有更全面的认识。

三分钟让你深入了解酱香白酒

所谓酱香白酒就是之一高粱、小麦、水等为原料,经过传统的固态发酵工艺发酵、蒸馏、储存、勾兑酿制而成的,完全具有酱香风格的白酒。

酱香白酒的四种工艺:

坤沙工艺是正宗的酱香工艺,产出来的也是正宗的酱香白酒,这种工艺要求原料的破碎率小于20%,严格按照端午制曲、重阳下沙、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮的工艺酿造,然后储存3年以上的时间,勾兑调制后才算酿制完成,坤沙工艺酿制工艺复杂、需要的时间长,酿制出来的白酒以茅台酒为典型的代表。

碎沙工艺需要原料全部粉碎,所以出酒率提高了,取酒时只需取两三次就可以了,这样酿造出来的酒品质相对于坤沙酒就要差一些了。

翻砂酒是坤沙酒第九次蒸煮后在不要的酒糟中加入一些新的酒曲酿造而成的白酒,出酒率虽然高,但品质也比较差。

窜香酒则是坤沙酒第九次蒸煮后在酒糟中加入一些酒精蒸馏而来的,这种酒品质差,现在市场上基本没有这种工艺的酱香白酒了。

酱香白酒有益于人体健康的原因:

酱香白酒的酿制要经过高温制曲、蒸馏,且需要花费很长的时间,在这过程中,易挥发的物质挥发掉了,剩下的都是一些有利于人体健康的物质。还有大多数酱香白酒为53度,53度是一个很合理的度数,当酒精浓度为53度时酒精分子与水分子结合得较好,加上酱香白酒需要储存3年以上的时间,在这期间,游离的酒精分子减少了,自然对人体的伤害也减小了。

以上就是小编给大家介绍的酱香白酒的知识了,希望对大家能有所帮助。酱香白酒虽是一款健康的白酒,但并不代表可以无节制的喝酒哦!如果经常喝酒或是酗酒的话,伤害的还是自己的身体。

 

 

 

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