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酱香酒为何大多都是53度,53度的酱香酒怎么那么多

时间:2019-10-27 15:58:53 作者:酒中仙 分类:白酒文化 阅读:90 评论:0

喜欢喝酒的人都是知道的,酱香酒和浓香酒是目前市面上比较常见的两种酒,而喝得比较多听得比较多的,自然是酱香酒,因为很多人即便是不喝,但也很崇尚和喜欢酱香酒,但是在了解酱香酒之后,都知道酱香酒以53度为主,那么酱香酒为何大多都是53度,53度的酱香酒怎么那么多呢?

53度的酱香酒怎么那么多

常常喝酱香型白酒的人都明白,酱香型白酒的酒精度一般都是五十三度,因为接近一年的生产周期,出酒率不超过百分之三十,接酒的度数在55°至60°之间,贮存时期至少三年以上,此时的成品酒只能达到53°

出于酿造工艺造就了酱香型白酒53°的优越口感度,两相比较,53°酱香型白酒口感绵柔、回味无穷,酱香型白酒储存时期比较久,53°酱香型白酒浓度相对稳定,这不是刻意的追求,而是几千年酿酒得出的文化结晶,自然的形成。通过长时间的储存,所以缔合更加牢固。

对于白酒而言,当酒精度保持在53度左右,白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合最为牢固,加上酱香型白酒的储藏期较长,存储条件稳定,酒中的酒精分子游离较少,若是存放若干年后,在密封完整的情况下,酱香味依然浓郁、口感尚佳。

酱香白酒度数只有在52-54度时,此时酒的口味最为醇和,酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒,酒质是最好的,酒的度数大约为53度。而浓香型酒在酿造过程中,经过“掐头去尾取中间”的生产工序,产出来的度数也是52度左右。

在各种度数的白酒中,53度的酱香酒很明显要好喝一些,此度数的酱香酒酱香酒较柔和,酒精度高而不烈,对人体的刺激也小,关键是味道香醇,喝起来感觉非常好,因此酱香酒的度数被广泛定义为53度,就连飞天茅台这些难得的酱香好酒也是53度的。

 

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