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配制酒是什么酒?配制酒有什么优势

时间:2019-08-07 17:34:17 作者:酒中仙 分类:白酒文化 阅读:362 评论:0

在白酒中,有很多种酒,有品牌酒、定制酒、贴牌酒、散白酒还有配制酒,在这些白酒中,很多人都不知道的是配制酒,配制酒从字面上来说,那就是配制二字,按照配方来调制的酒水,那这种配制酒是什么酒,配制酒有什么优势呢?

配制酒是什么酒

配制酒的种类有很多,不是纯粹的发酵酒和蒸馏酒都可称为配制酒,而是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的花、果、动植物或中草药,或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质,采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。例如桂花陈酒、竹叶青酒、山楂酒、营养型酒等。还有具一定功能性的营养保健酒类,这类酒的生产批准手续很严格,没有卫生主管部门的批准是不能生产的。

依据较新的GB/T17204-2008《饮料酒分类》标准,保健酒属于配制酒(露酒)。即指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用或药食两用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒风格的饮料酒。配制酒主要有植物类配制酒、水果浸泡类、动物类配制酒、动植物类配制酒等,就目前市场情况来看,由于历史原因,保健酒名目繁多,概念模糊,品种、品质良莠不齐,市场比较混乱,如何正确认识保健酒,是消费者非常关注的问题。

不过现在药酒已纳入药品管理,食品店不得出售。保健酒类也有生产销售的具体要求,现食品店卖的应当是营养酒和保健酒类。所以在家自制各种药补酒一定要选材无误,千万不能乱泡、乱混、乱补,配伍准确,对症炮制,适量饮用,否则会不利健康,甚至会出现毒副作用。

配制酒生产厂家各种香源的配制酒,由调配技巧解决香、味平衡,不宜采用提高浓度或增加其他原料以掩盖异杂气味的方法。整体要求具有醇和,舒顺,酒质纯净的特点。要求具有独特风格,风格是色、香、味感观印象的综合反映,产品在色、香、味上体现特色,而不是似是而非。

配制酒的生产有很多的要求,这些要求对很多来说都是限制,尤其是药酒方面,酒在市场上本来就是敏感物,尤其是自从劣质酒危害到人们生命安全之后,人们就更不能随意去配制酒水了,即便是为了治病救人要配制酒水,也要在医生或者前辈们的指导下进行才行。

 

 

 

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