白酒文化 bjwh
您现在的位置:白酒定制 > 白酒文化 > 如何快速的区分是原浆酒还是酱香酒

如何快速的区分是原浆酒还是酱香酒

时间:2019-10-08 14:03:30 作者:陈思 分类:白酒文化 阅读:122 评论:0

对于白酒的认知,咱们中国人是再熟悉不过了,对于许多爱好者来说,他们喝的酒是原浆酒还是酱香酒有的可能到现在都没有辨认出来是属于什么样的酒,下面小编给大家介绍的就是如何区分原浆酒和酱香酒,我们一起去了解下吧。

如何区分是原浆酒还是酱香酒

首先,酒精的浓度不同,原浆酒是属于酿造好后直接成的酒,是完全没有勾兑的过程,以白酒起初的状态呈现的,而且粮食是通过曲发酵成酒,完全是未勾兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有悠久的历史,从上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成的,为了模仿酿造酒的口感和香气其中还会加入一些芳香剂。无论怎么勾兑,酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距,原浆白酒对人体刺激性小,饮后不上头,而勾兑酒由于酒精的问题,喝后大多会上头。

酱香型酒是采用传统的工艺酿制,酱香型又称为茅香型,酱香白酒有茅台、国台酒、贵酒、天一合等数十种蜚声中外的美酒为酱香型代表,其中酱香型白酒源于茅台酒工艺,是以一种类似豆类发酵时的酱香味而知名,精心勾兑,降低了酒精浓度酿制而成的。

其次,酒的香气不同,酱香酒突出的特点是幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄。因为酱香酒中含有较高的芳香物质,而且种类多使其香味丰富,多种香味的复合体。

原浆酒是带有粮食发酵的自然香味,香气浓郁。这种香味分为前香和后香,前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用。后香是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,它的香气中含有100多种微量化学成分,开瓶的时首先闻到的是幽雅而细腻的芬芳,这就是前香。再继续细闻,闻到的是酱香,还参杂着烘炒的甜香,而且在饮后空杯中仍有一股幽雅的芳香,会持续5–7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。所以前香后香是相辅相成,浑然一体,基本就是这样,原浆酒和酱香酒所指的意义不一样,比如说天一合酒业的原浆1981,既是酱香酒也是原浆酒,这类酒口感都很好,非常适合送礼和聚会等等。

酒是自古就流传下来的,近几年来各大酒厂为了迎合市场,都大肆宣传所谓的原浆酒,但是对于白酒认识不是很深的酒者来说,何为原浆酒,何为酱香酒都分不清楚,没关系,以上就是如何区分原浆酒和酱香酒的相关介绍,希望能帮助到更多人了解白酒文化。

 

 

 

传承匠心工艺,延续辉煌历史!

传递品质,创造价值!

您好!请登录

合作网站快捷登录:
点击取消回复

已有0评论

    白酒网

    点击这里给我发消息在线客服