何谓果酒？以什么样的方法制作的酒才可称为果酒

酒这个奇妙的饮品发展到今天已经变得非常多样，不管是醪糟、米酒、啤酒、红酒、白酒或是果酒，每一种都能征服人们的味蕾，让人欲罢不能。下面我们就来说说果酒，这个相对比较冷门的酒，当然，未来可能会很火。不过，到底何谓果酒，以什么样的方法之作的酒才可称为果酒呢？一起来看看吧！

实际上红酒就是果酒，果酒的定义中明确写道：果酒是以水果原汁为原料，经发酵而成的带有水果原本风味和特色的酒精饮品。因此，泡酒和鸡尾酒都不算果酒，葡萄酒倒是。那么果酒到底是怎么样制作的呢？它的生产过程需要有哪些不可变更的点或者说必须遵从的点呢？

首先，当然就是无添加。什么叫做无添加呢？也就是说酿造果酒的时候原料只能是水果和水以及发酵剂，不能添加酒精或者色素、甜蜜素等添加剂。这一点是与白酒、红酒等酿造的标准看齐。

接着，酿造出的酒酒体应该是清澈透明的，不能是浑浊带有悬浮物的。这一点稍有争议，毕竟很多自酿的果酒还是含有一些果肉的，但这样的酒也是纯酿果酒。不过，如果是作为商铺出售的果酒，还是应该满足其标准，例如红酒就是主体红色的。由此推演苹果酒应当呈金黄色或者琥珀色，梨酒当时无色透明。

另外，果酒须保持酿造原料的特色风味，可以消除部分味道，如甜味。但原有水果的香气以及大部分味道须得到体现。

其实果酒的制作方法很简单，很多自酿果酒甚至都没有用发酵剂，因为本身空气中就有酵母菌，水果本身就含有糖分，经过自然发酵就能获得酒。只不过这种自然发酵容易失败，很难把控质量，因此还是添加一定量的发酵剂为好。