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关于什么节日要喝什么酒,你了解多少?

时间:2019-12-09 17:59:06 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:1282 评论:0

在中国悠久的历史和文化发展过程中,民间形成了丰富多彩的节日。对于初民们来说,酒只是作为一种祭祀的工具,但随着历史演变,酒已渐渐成为我们生活中不可或缺的重要组成部分。那些与岁时有关的节日,也都离不开酒的参与。那么,关于什么节日要喝什么酒,你了解多少呢?接下来我们就一起来探讨一下吧!

什么节日要喝什么酒,你了解多少?

春节

这是一年中最重要的节日。作为农耕文明的社会,春节意味着经历一年的辛勤劳作,终于可以定定心心地休整,与家人、朋友分享丰收的果实。自古民间就有“无酒不成年”的说法。我们过年吃的年夜饭其实叫做“分岁酒”,也叫“守岁酒”、“辞岁酒”、“团圆酒”。大年三十的晚上人们有守岁的习俗,合家同堂,摆酒聚餐。西晋《风土志》说:“除夕夜,围炉而坐,达旦不寝,谓之守岁。”除夕是新旧年交替的分界线,人们回顾过去,展望未来。因此,这餐饭不论贫富,都会尽量办得丰盛。

以温州为例,一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗,有柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟,以示“十全十美”。中间的“十大碗”有年糕、黄鱼、猪蹄、鸡鸭、香菇笋、爆墨鱼、炒猪肚等,最后是八宝饭、红枣桂圆汤之类的甜品。全家人其乐融融,共享团圆,此时小辈们向长辈敬酒,这一习俗延续到今。

分岁酒饮用的酒品是“屠苏酒”。苏轼在《除日》诗中就有:“年年最后饮屠苏,不觉来年七十岁”。唐人韩鄂所著的《岁华纪丽》中记载:“屠苏”本是草庵的名字。相传古时有位名医住在屠苏庵中。每年除夕夜,他给邻里一包药,让人们将药放在水中浸泡,到元旦时,再用这井水对酒,合家欢饮,这样全家人一年都不会染上瘟疫。

也有传说屠苏酒是汉末名医华佗创制的,配方是由大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。岁首喝的酒,里面有花椒的成分。饮用顺序是由幼及长。让小孩子先喝,因为喝了就意味着长一岁,值得庆贺。老人后喝,因为喝了就少一岁,后喝是祝福长寿的含义。在春节期间饮用屠苏酒、椒花酒(椒柏酒)寓意着吉祥、康宁和长寿。

元宵节

元宵节始于唐代,也称上元节或灯节。农历正月十五是三官大帝的生日,过去人们向天宫祈福,用五牲、果品和美酒供祭。祭礼后,家人通过团聚畅饮来祝贺新春佳节的结束。广东的元宵酒称为“饮灯酒”,各家各户在祠堂前张灯结彩,大摆宴席。杭州人在“年宵酒”上常喝自制的青梅酒。过去绍兴则喝当地人用糯米酿制的“元红”黄酒,其酒色如琥珀,味道甘醇,预示着一年里圆满吉利、红红火火。

这一日,有“东风夜放花千树”的火树银花;有“月上柳梢头”的浪漫婉约;也有“村中梅香伴酒香”的俗世热闹。在良辰美景中饮酒作对,是温润美好的传统,它营造了温馨融洽的品饮氛围和文明高尚的酒风。此时,冬日景观仍在,新年余味不减。元宵酒联映雪月,万盏千杯汇成歌。地上冬雪残迹斑驳,枝头梅花傲寒斗妍。在美酒中享受微醺的惬意,一年美好的生活也有了一个温暖的开始。

什么节日要喝什么酒

端午节

传说屈原投江后,人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体,纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。一位老医生拿坛雄黄酒倒入江中,说是可以药晕蛟龙,保护屈原。后来,水面果真浮起一条蛟龙,人们把这条龙扯上岸,又将龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上,用雄黄酒抹七窍,认为这样可以使孩子们免受虫蛇伤害。

喝雄黄酒过去在长江流域地区盛行,人们认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫,于是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。汪曾祺在《端午节的鸭蛋》中说:“喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字,这是很多地方都有的。”然而,雄黄作为一种杀虫剂,其成分有毒,因此后来人们就不再用雄黄兑酒饮用。当然,如今最好谨慎饮用自制雄黄酒,就连含有雄黄的药品,也应当在医生的指导下使用。

中秋节

中秋佳节,无论是家人团聚还是挚友相会,都离不开赏月饮酒。唐玄宗曾在宫中举行中秋夜文酒宴,熄灭灯烛在夜色下“月饮”。到了清代,中秋节出现了饮桂花酒的习俗。清代《帝京岁时记胜》中记载:在八月桂花盛开的季节,选摘含苞待放的花朵,醅酿成酒,入坛密封三年始成佳酿,名为“桂花东酒”。此酒酒味香甜醇厚,有开胃怡神、健脾之效。但当时除御膳房酿造专供帝王内府饮用外,市面上并无销售。现代亦有仿制。

重阳节

历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒,这样的风俗延续至今。菊花酒在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。《荆楚岁时记》中记载:“九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,令长寿。”

历史上酿制菊花酒的方法不尽相同:晋代是在九月九日采下初开的菊花和一点青翠的枝叶,掺入准备酿酒的粮食中一齐酿酒,放至第二年重阳饮用。明代是用甘菊花煎汁,和曲、米一起酿酒,有些则加入地黄、当归、枸杞等药材。清代是用白酒浸渍药材,采用蒸馏提取的方法酿制。时逢佳节,清秋气爽,菊花盛开,窗前篱下,片片金黄。亲友们三五相邀,同饮菊酒,共赏黄花,也别有一番情趣。

什么节日要喝什么酒

那些在长期生活中总结出来的民俗的背后,有对大地和自然的尊重,也蕴藏着人们对美好生活的热盼。这份热盼带着农耕文明的特质,带着生活的烟火气,带着浓浓的人情味,通过固定的行为礼俗被保留了下来。当我们践行着这些古老的饮酒传统,那些永恒的生命价值就在这样的仪式中得到了延续和传承。

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