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我们自己酿造的白酒怎么去甲醇?

时间:2019-07-03 11:35:34 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:653 评论:0

在日常生活中,因为适量饮用白酒,有益身心健康,所以很多人都喜欢饮用白酒,大家都知道,白酒的度数相对其他品种的酒是比较高的,所以喝酒白酒要适量,由于现在购物比较方便,所以有些人喜欢自己买酿酒工具来自酿白酒,但如果制作过程中操作不当,就会导致制造出来的白酒甲醇含量就会超标,那么,自己酿造的白酒怎么去甲醇呢?下面就同小编一起去了解一下吧!

自己酿造的白酒怎么去甲醇?

除去自己酿制白酒中的甲醇方法:

(1)选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。

(2)选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。

(3)对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时,可采用蒸汽闷料,如谷壳汽蒸30分钟,可去掉谷壳中的甲醇。

(4)降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理,可除去一部分可溶性果胶。

(5)采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理,可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64.7度,低于酒精沸点78.3度,所以酒头中的甲醇含量较高,在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔,可减少成品酒中甲醇的含量。

还有实验表明,原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质,可降低白酒中甲醇含量,提高白酒卫生质量。

所以,建议大家在自己酿酒之前一定要先找专业人士请教,或者找一本靠谱的、专业的书,先把方法学会,不要盲目自酿。自己酿酒还是需要一定的技术门槛的,如果盲目自酿,很可能浪费时间、浪费粮食,还酿不出好的酒。甚至,如果在一些环节出错,比如灭菌不足,还可能埋下安全隐患。

 

 

 

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