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深入为您分析浓香型白酒怎么鉴别以及浓香型白酒的鉴别方法

时间:2019-10-31 16:34:29 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:77 评论:0

人们现在对白酒的认知也是越来越熟悉,每一个人大大小小的酒宴还是不少的,所以对白酒的认知肯定也不少,但是还是对鉴别的方法应该不怎么了解,那么浓香型白酒怎么鉴别?浓香型白酒的鉴别方法有哪些呢?下面小编就给大家介绍一下吧!

浓香型白酒怎么鉴别以及浓香型白酒的鉴别方法

浓香型白酒怎么鉴别

酒是一种风味嗜好品,品酒识味是一种美感的心理享受,品评好酒可以带一种身心的愉悦,其感受“言有尽而意无穷”。所以品酒不是评酒师的专利,学与实践尝评可以更好的享受美酒,同时有利于与他人分享那分愉悦。要品酒首先要了解如下的基本知识,浓香型白酒的品鉴从色、香、味、格四个方面进行,具体如下:

(1)色:即色泽。是用眼睛来完成,白酒正常色为无色透明,酒通过贮藏会渐渐变黄,所以国家标准允许瓶装白酒微黄。

(2)香:即香气。通过鼻子来完成。香气的鉴别最好用50ML的瓷杯或玻璃杯,倒入30ML酒液,进行鉴别。香气要求,气正,放香浓,丰满,优雅为佳。

(3)味:即味道,通过舌反映出来。舌的味觉反映特别灵敏,所以才能分辨出酒体中的味感。酒味要求,醇和、绵甜、净爽、谐调、浓厚。

(4)格:即风格,通过色、香、味的品尝认识后,判断酒的是否符合自身香型的典型特征。浓香型白酒的香是以己酸乙脂为主体,多种香味成份并存的复合香气,己酸乙脂香气香过头则不佳,如果其它香气为主体则偏离了浓香型白酒的风格。其味也是多种成份共同作用的丰富味惑。所以要求风格要突出,具有香气浓郁、绵甜净爽、各味谐调、回味怡畅。

浓香型白酒的鉴别方法

(1)通过尝评可以了解酒的优缺点,从而总结生产中存在问题,指导改进生产,提高质量。

(2)通过尝评验收基础酒,可以确定产品等级,便于按质并坛,分质、分库贮藏,合理使用,且有利于掌握贮存中的变化规律。

(3)通过尝评确定酒质,以评定酿造工人绩效,才能做到按质计酬,提高员工工作积极性。

(4)尝评是勾兑的基础,只有准确地确定酒的优缺点,才能准确调味。尝评的水平决定勾兑效率的高低,所以尝评对于质量的稳定与提高起着非常重要的作用。

(5)通过尝评,与同类产品比较分清质量档次,确定市场定位。

(6)通过尝评,可以鉴别假冒产品。

白酒的感官质量指标主要包括色、香、味、格四部分。品评白酒就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味、并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的全过程。关于浓香型白酒怎么鉴别以及浓香型白酒的鉴别方法就先介绍到这里吧!想要了解更多关于酒方面的知识,可以进入定酒网查看。

 

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