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串香酒到底怎么样?串沙酒辨别的辨别方法

时间:2019-10-09 12:07:39 作者:酒中仙 分类:定制白酒 阅读:74 评论:0

窜香酒是酱香酒的一种工艺生产的白酒,也是酱香酒中酒水质量较差的一款,窜香工艺酿造的酒水很多人都不喜欢喝,但是在没有的情况下还是可以的,但是很多人除了喝小酒坊酿造的酒水之外,就是人们送的好酒,很少喝到窜香酒,串香酒到底怎么样?有什么好的辨别串沙酒的方法呢?

串香酒到底怎么样

串酒,是民间的说法,实际上,串酒就是以食用酒精为原料,串蒸大曲酱香工艺的丢糟,然后采用固液蒸馏方法生产出来的具有酱香味的液态法白酒。不管官方或者民间,不管是酿酒专家,品酒师,还是稍微会喝酒一点儿的朋友,都对串酒嗤之以鼻,不屑一顾,原因只是因为它是窜沙酒!

1954年,茅台酒厂提出“沙子磨细点,一年四季都产酒”,因此有了碎沙工艺;1960年,茅台酒厂进行了用丢糟再生产一次白酒的试验,于是有了翻沙和串香工艺;1965年,“两期试点”催生了“酱香型白酒”,总结了酱香酒生产操作技术;1978年,为了解决职工家属和子女就业难,“家属五七厂”利用茅台酒厂丢糟,烤翻沙、串香酒;1984年仁怀暴发第一轮“酒疯”,串香工艺大行其道……

串酒其实就是串蒸白酒,过去的廉价白酒一般就是用食用酒精、水以及香精等勾兑,这样的酒基本不能称之为酒,就是一种加了香精的酒精而已。后来有人就发明了串蒸,用食用酒精加上别人酿酒剩下来的酒糟进行蒸馏,串香酒中使用的酒糟是用粮食酿酒后剩余的残渣,原本属于废弃物,在串香法中得到再利用,价格也很低。现在有些酒厂会把粮食酒和串香酒勾调到一起,节约了成本又解决了口感问题,属于固液结合串香法。这样串蒸出来的酒就叫做串酒。但是,酒糟中本来没什么营养,因此串蒸出来的白酒喝了很容易上头,伤身体。

那么我们应该如何辨别串香酒呢?酱香型中的陈年好酒,颜色会微黄透明,酒象胶水一样粘稠,倒在杯中,酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延,达到一定得高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄,但是会象水一样没有黏稠度,在酒杯壁上蔓延的高度很小。串香的白酒流动性强即使加了增稠剂也不能像坤沙酱酒一样在挂杯形成瀑布状的挂杯只能形成粘住一样的挂杯。

虽说窜沙酒的工艺是酱香酒中较差的一款,但总体来说并不是很堪,相比于低度酒和啤酒,窜沙酒也比它们要好很多,除了喝多了会上头之外,窜香酒在其他方面还是可圈可点的。

 

 

 

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