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酒精勾兑酒真的毫无可取只能是“假酒”吗?

时间:2019-01-18 11:17:21 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:518 评论:0

因为新型白酒技术兴起,再加上过去一段时期的粮食短缺,自然而然就出现了酒精勾兑酒,而当时的白酒生产标准几乎算是没有作用,所以一大批劣质勾兑酒涌向市场,这让消费者吃够了苦头,也间接导致了白酒行业的惨淡景象。如今,提到勾兑、酒精酒大家都十分反感,所以几乎所有白酒厂家都会有意无意地避开这些敏感词。不过,酒精勾兑酒真的毫无可取之处吗,只能是万年假酒吗?

酒精勾兑酒真的毫无可取只能是“假酒”吗?

其实国外也有酒精酒,最明显的一个例子就是伏特加,伏特加就是高纯度的酒精经过过滤稀释制成的,实际上也就是过滤过的纯度较高的酒精加纯净水勾兑而成的。但是伏特加喝起来也不会难喝,毕竟也是六大蒸馏酒之一。而且,伏特加用来做鸡尾酒的基酒是非常好的,因为本身没有什么特别突出的香味,所以能够比较宽泛地调味,选择面就比较广,调出来的鸡尾酒味道也很不错。

那么为什么我们的酒精勾兑酒就不行呢?还有各种难喝还有很多头疼、乏力等等不良反应?其实问题不在勾兑本身,勾兑只是个技术而已。问题在于酒精的品质与是否正确运用了勾兑技术,当初制作酒精勾兑酒的酒精就是那些普通的仅仅达到可食用标准的酒精,这类酒精,因为并非直接饮用,所以对于很多杂质处理并不到位,甚至有的还并不达标,也就是说其中的甲醛、氰化物、重金属等有残余甚至超标。

这样的酒精加水勾兑白酒自然是劣质酒,对身体伤害必然很大,所以当初很多消费者喝了这种酒之后的不良反应很多有的很严重,酒精没有达到直接食用标准是一个问题;另外,那时候的勾兑基本上也不讲究技术,就是简单的混合、澄清,还有卫生标准和容器等等细节都没有关注,所以品质低也是符合逻辑的。

但是,如果把这些问题都解决掉,酒精中的有害物质通过活性炭、化学脱臭等方法除去之后,在勾兑是否就能做出好的白酒呢?这和伏特加的做法类似,只不过原料、工艺等不同,当然勾兑出来的酒自然还是不如固态酿造的,但是解决低端市场还是没问题的,或许,目前的低端市场已经有很多这样的白酒了。

 

 

 

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