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茅台镇酱香坤沙酒七次取酒取出的酒是一样的吗?

时间:2019-09-06 9:59:37 作者:酒中仙 分类:白酒文化 阅读:199 评论:0

我们都知道茅台镇的酱香酒好喝,但其实真正好喝的是茅台镇生产酿造的坤沙酒,茅台酒所使用的生产工艺就是坤沙工艺,而坤沙工艺是所有工艺中比较复杂的一种,坤沙酒有九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺环节,人们可能会奇怪为什么要取七次酒呢,一次性取了不就完事了吗?其实不是人们不想一次性取完,只是坤沙酒出酒率低,且需要多次发酵,每次发酵都只能取一点酒,因此才有取七次情况,那这种茅台镇酱香坤沙酒是不是每一次取出来的酒都是一样的呢?和小编一起来看看吧!

七次取酒取出的酒是一样的吗

在头一轮取酒的时候,取出来的酒水酒精度大于57度,这样的基酒拥有无色透明、无悬浮物,有酱香味的特点,如果品尝的话能够明显感觉到略有生粮味、涩味,微酸,后味微苦。

二轮次取出的基酒酒水拥有无色透明、无悬浮物,有酱香味的特点,味道的话有点甜,后味干净,略有酸涩味。酒精度更是大于54. 5% ,也就是54.5度。

三轮次取出的酒从表面看和前两次差不多,都是无色透明、无悬浮物,区别主要还是在香味方面,具有酱香味突出、醇和、尾净的味道,酒精度大于53. 5度。

第四轮取酒一样拥有无色透明、无悬浮物的特点,酱香味突出、醇和、后味长。酒精度大于52.5度。

第五轮取出来的酒水从外观上来说稍微有点改变,虽然也是无色透明、无悬浮物,但是在无色中又能看出点点的微黄出来,香味方面的话拥有酱香味突出、后味长、略有焦香味的味道,酒精度也是大于52.5度。

第六次的取酒和第五次差不都,都是无色(微黄)透明、无悬浮物。酱香味明显、后味长、略有焦糊味。不过在酒精度方面却要低一些,不过也大于52度。

第七轮次取出的基酒酒精度和第六次一样,大于52度,视觉方面也和第六次一样是无色(微黄)透明、无悬浮物。但是第七次取酒的话酱香味会更明显一些,且后味长、有焦糊味。

人们总是说茅台镇的酱香酒怎么好喝,但是他们却不了解自己喝的酒水是怎么生产的,而这种取了七次基酒的酒水便是很好的一种,我们可以看出来,即便是到了第七次取酒的时候,取出来的酒水酒精度仍然高于52度,我们知道酱香酒的度数越高,其酒水质量也会相对好一些,而坤沙酒七次去除的酒水酒精度都那么高,而且还是纯粮食的酒精,相比于其他的酒水来说酒水质量要好很多,这样的基酒调处来的酒水风味更浓、味道更香。

 

 

 

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