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牛栏山二锅头酒是粮食酒还是勾兑酒?

时间:2019-08-20 16:39:11 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:537 评论:0

牛栏山二锅头可谓是家喻户晓的酒了,而且卖的非常好,在各地的酒桌上都能看到牛栏山二锅头的身影,但是牛栏山二锅头卖的这么便宜,一瓶一二十块钱,到底是粮食酒还是勾兑酒呢?想必许多酒友都不太清楚,下面小编就给大家解答,一起来看看吧!

牛栏山二锅头是粮食酒还是勾兑酒

现在很多的超市都有牛栏山二锅头白酒卖,深受很多普通民众的欢迎,尤其是街边的小餐馆,很多年纪偏大的人,其实还是很喜欢牛栏山的,不过还有很多人对牛栏山,到底是属于粮食酒还是勾兑酒存在争议,其实在这里可以明确一下,我国没有对粮食酒有明确的标准和划分,现在除了小作坊和自己做的白酒以外,绝大部分的白酒都是用到粮食酿造的,而且也都使用了勾兑工艺。白酒如果按照最基本的酿造方法就是固态法,液态法,以及固液法。

其中固态法是最常见的办法,用各种粮食作物直接发酵成酒,然后经过一系列复杂的取酒,蒸馏,调香,勾兑陈酒等等步骤成酒,是目前白酒行业中也很受认可的做法,包括茅台,五粮液也是此法,从某种意义上来说这不能算是真正的原始粮食酒了,而液态法就是将粮食先发酵,产生浓度高于90%的酒精,然后再勾兑蒸馏水来做酒,它虽然也用到了粮食,但是其实已经就算是酒精酒了;固液法则是折中的办法,先粮食做酒精,再勾兑已经做好的白酒原液成型,相当于是混合的白酒,到底算粮食酒还是酒精酒,就看你自己怎么理解了。

清楚了以上这些基本的要点以后,我们就对牛栏山分析起来,就很简单了。牛栏山所采用的标准是GB/T20822-2007固液法生产,也就是说它是用的高粱先发酵,经过高度的蒸馏得到了食用酒精,然后勾兑了别的粮食发酵得到的基酒,再加了一些香料等做成的,不算是粮食酒,也不是完全的酒精酒。

至于为何牛栏山不是粮食酒,也还是有很多人喝,原因很简单,无非就是它的口感和味道各方面符合要求,受到很多人的喜爱,所以有很多人愿意买。对于现在复杂的白酒工艺来说,粮食酒和酒精酒,已经不能很好的体现现代白酒的本质,它们其实都是含有的大量的酒精,只是那些微量的成分存在差距,从而影响到了口感而已,而酒精对人产生的不利影响,从根本上来说是没有任何的区别的。

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