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发霉酒是什么酒?快速了解发霉酒是怎么做的

时间:2019-08-30 11:53:16 作者:酒中仙 分类:白酒资讯 阅读:180 评论:0

发霉酒我们很少听到,不过却有人喝过,更多的人是喝过了自己也不知道,因为酒厂不可能将发霉的酒水卖给消费者,可是我们在平常谈论的酒水的时候还是会听到人们说发霉酒,那发霉酒是什么酒呢?和小编一起快速了解发霉酒是怎么做的吧!

发霉酒是什么酒

而我们所说的发霉酒,是指在存放老化的时候,酒坛周围都形成发霉的现象,这种就是人们所说的发霉酒,我们知道现在售卖白酒通常都是用瓷瓶或者玻璃瓶装盛后售卖,而在存酒的时候大多使用土制陶坛储存,这是因为陶瓷壁上有很多毛细孔,一方面酒不会漏出来,又保证了酒可以跟外界交融、与外部环境相互作用,促进酒的老熟。

不过要想酒水发霉还不是那么简单,一般都是洞藏酒才会出现发霉的情况,据了解,真正的洞藏老坛酒,是将一坛酒存放在溶洞中,经过长时间的贮存,洞内常年恒温,温度适宜,空气中微生物种类又丰富,山洞内全年温度恒定在19℃左右,温度、湿度终年保持恒定,具备了“天然恒定温湿库”的特点。多年储酒的山洞中,洞壁上都会生长大量酒苔,有利于原酒自然老熟生香菌落的繁殖。所以酒坛子上面都会有些菌类、藓类,这是正常现象。也正是这一层毛,更赋予了洞藏老坛酒价值。只要密封完好,这种酒可以放心饮用。

发霉老坛子酒价格其实也不是很高,洞藏酒市场上也是比较多,产品的质量参差不齐,价格也不一样。人们如果想要喝到高品质的发霉酒,可以前往厂家存储白酒的地方实地查看,并且跟厂家直接签订购物合同,在厂家手里购买,如果是在专卖店里面购买的话,就需要人们有一定的辨别真假酒水的能力了。

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