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深入为您分析一下高山族的姑待酒是一款怎么样的酒

时间:2019-09-16 15:07:34 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:110 评论:0

高山族的姑待酒是台湾高山族的传统饮品,古书记载:“捣米成粉。番女嚼米置地,越宿以为曲,调粉以酿。沃以水,色白。曰姑待酒。”姑待酒平常盛于葫芦中,和以泉水饮用,是为外出劳动时解渴解馋佳酿。那么,姑待酒是一款怎么样的酒呢?下面小编就为大家分享以下姑待酒的信息供大家参考。

高山族的姑待酒怎么样

姑待酒也叫“嚼酒”,做酒的原理是利用人类唾液发酵的原理,是做酒的方法里面*原始的一种。在古代,只有南北朝时期,当时的台湾岛的原住民才使用这种比较独特的造酒术。

在高山族中,女子的主要工作的其中一项就是酿酒。毕竟在高山族的传统中,判断女子贤惠的三个标准分别是,会织布,会养家畜,会酿美酒。

姑待酒只是高山族的其中一种酒,高山族的酒还有米酒,粟酒,薯酒,黍酒,山药酒等等。平常高山族在酿酒的时候,对时间要求很严格,必须是在他们传统意义上的吉日。酿酒时,他们会采用糯米,山药等不同的原料,把生米放入口中慢慢嚼烂作为酒曲来发酵,然后把原料和做好的酒曲混合起来,用棒子搅拌均匀,再放入缸中,缸口放上稻穗,放置于阴凉处等待发酵,要不了几天就可以酿成美酒了。虽然说这种制作方法看起来不是太卫生,但是这种方法简便易行,而且在当时的条件下也是一个不错的方法了。

另外,高山族酿酒还有一个习惯,那就是制曲的人必须是未出嫁的本族少女。她们制曲过后,会把原料放置三天,作为酒曲。然后再把酒曲和糯米等混合放入缸中。待缸中发出酒气后,取出接上冷水可直接当酒,所以称之为“姑待”。

然而高山族中阿美人酿酒的方法就比较先进了。他们用的是蒸馏酿酒法。步骤是,把糯米等原料蒸熟后煮熟成酒糟,变凉后和酵母放在一起搅拌,之后放入桶中发酵。大概三天左右,就可以舀起来尝尝了,当然这个时候还没有做好,如果尝尝变甜了以后,就在发酵个两三天,变成酒浆。然后会用一下工具来用蒸馏法取酒,工序麻烦,复杂。但是此酒的纯度高,而且工艺达到了一定的技术水平,相当复杂,而且比原来的酿酒方法科学卫生许多。

通过上文的内容介绍,想必很多朋友应该已经对姑待酒有所了解了,以上就是关于“高山族的姑待酒是一款怎么样的酒”的相关介绍,希望上文的内容能够给大家带来帮助。

 

 

 

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