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刚生产出来的原浆酒怎样才能喝?原浆酒的处理方式

时间:2019-10-20 14:21:58 作者:酒中仙 分类:白酒资讯 阅读:199 评论:0

原浆酒,优质好久的代名词,更是售卖高价的一种理由,但是真正的原浆酒是刚刚生产出来的酒水,是用小麦、大麦、豌豆、高粱、玉米、大米等粮食经发酵、蒸馏等工艺而生产的原始酒体,这样的酒水是没法喝的,需要经过一定的处理才行,那么刚生产出来的原浆酒怎样才能喝?跟小编一起看看原浆酒的处理方式你就知道了!

原浆酒的处理方式

一、先陈酿后再饮用

刚刚酿造生产出来的原浆酒,-般含有硫化烃、硫醇等有害物质,这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间,把这些有害物质挥发掉,一般这个时间至少都是一年,现在很多企业生产年份原浆酒也是这样,存放一年以上再流到市场上。

二、先降度再饮用

通常陈酿的白酒度数依然很高,不宜饮用,即便是存储陈酿后的原浆酒仍需要勾兑其他原浆方可以饮用。原浆酒度数较高,即使贮藏几年以上仍有60度左右,所以必须勾兑进行降度处理,才更适合饮用。对于不加勾兑或者降度处理的原浆酒,尽量不要饮用,更不能经常饮用,必须经过处理才可以。

三、原浆酒如何降度

不同度数的原浆互相调和进行降度处理,叫调酒。原浆降度只能通过调酒获得,不能直接加水处理。经过固态发酵生产的原浆酒,在蒸馏过程中,不同轮次的原浆酒变数也不相同,-般而言,高的在64度左右,而淡的在20度,十几度都有,所谓“酒稍子”。正常而言,原浆加水后,因大量脂类物质的存在,会形成乳浊液,出现浑浊现象,这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一,但并非降度的处理方式。

原浆酒在一定意义上属于未添加外来物质的产品,但是可以和别的原浆酒放在一起去勾兑,酒与酒在一起进行综合,取长补短,形成一个自然的风味,很多品牌酒就是这样做的,既能降低高度酒的度数,又能提升低度酒的品质,关键是人体能够接受并且带来好处,这就是处理原浆酒的好处和意义。

 

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