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啤酒是用什么酿制的以及啤酒有哪些分类

时间:2019-11-05 13:33:15 作者:酒妹儿 分类:白酒资讯 阅读:53 评论:0

在日常生活中,啤酒只是作为一种饮品存在,受到许多朋友热爱,但对于不同的啤酒是有不同的分类标准,许多人认为都是一样的,其实不是,所以小编现在为大家介绍下现在市场上的啤酒是用什么酿制的以及有哪些分类。

啤酒有哪些分类

啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。它含有丰富的营养物质,如:蛋白质、氨基酸、维生素(尤其是维生素B类)、矿物质,抗氧化物。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为”液体面包”。

啤酒分类:

一、色泽分类

1、黄啤:就是呈淡黄或者金黄色,口味淡爽且醇和,市场上常喝的啤酒就属于此类。这种酒以短麦芽为原料,酒气清淡、口味清爽。

2、浓色啤酒:相对于淡色啤酒不太常见,一般颜色呈红褐色,口味纯正,有轻微苦味,浓色爱尔啤酒是典型的浓色啤酒。

3、黑色啤酒:大家比较熟悉,慕尼黑啤酒就是典型的黑啤,啤酒呈黑褐色或深红褐色,用高温烘烤麦芽酿造,发酵程度不高,麦芽汁浓度较大,麦芽香味醇厚,泡沫细腻酒气香浓,口味醇厚。

二、除菌分类

1、熟啤:是经过高温消毒的啤酒,容易保存,比较稳定,但口感不如鲜啤酒。

2、生啤:就是鲜啤酒,没有经过高温消毒灭菌的啤酒,是用过滤等物理方式灭菌,能达到一定生物稳定性的啤酒,与熟啤酒相比,味道更鲜,但保存时间不宜过长。

3、纯生啤酒:虽然没有经过高温消毒,但用其他方法除菌了,口感和鲜啤酒类似。

三、按特性分类

1、干啤酒:发酵程度很高,余留下的糖份很少。但口感爽、不黏不甜,是一种低能量低糖的新型啤酒。

2、冰啤酒:在工艺上把啤酒冷却到冰点,当啤酒出现小型冰晶后,净化过滤去除冰晶,冰啤就是因此而得名,口感柔和、色泽清亮、爽净。

3、全麦啤酒:采用麦芽原材,不添加其它物质,遵循的是用德国的纯粹酿造法,麦芽香味极浓。

4、小麦啤酒:采用小麦为原材,用上面、下面发酵法酿制。

四、麦芽浓度分类

是指啤酒瓶酒精度旁边有个数字,在数字后有个p,就是麦芽浓度的意思。

1、高浓度啤酒,原麦芽浓度是13到22p,酒精度不能超过5.5%。

2、中浓度啤酒,原麦芽浓度是9到12p,酒精度不能超过3.5%。

3、低浓度啤酒,麦芽浓度是2.5到8p,酒精度不能超过2.2%。

在市面上啤酒价值虽不及白酒价值,但是也深受广大朋友们的热爱,尤其是在夏季,时不时来点冰啤,消暑解渴等,都是在所不及的,除此之外,啤酒还有低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等,那以上为大家分享的是啤酒的分类,希望能帮助大家,作为参考。

 

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