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为大家分享下,老酒类别有分为哪些

时间:2019-10-31 14:56:46 作者:酒妹儿 分类:白酒资讯 阅读:63 评论:0

所谓“老酒”就是存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,而对于喜爱白酒的爱好者们来说,他们了解的白酒文化应该是比较全面的,在日常生活中与酒友们相聚一起,就开始讨论白酒,而现在白酒种类又特别之多,那要怎么分清老酒类别有哪些呢,下面小编带上大家来看看。

老酒类别有哪些

窖龄酒:是指白酒生产窖池的使用年份,窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年,并非此酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”,所以窖龄长短与酒质质量有特别大的关系。

年份酒:是指酒的储存时间,是从窖藏开始达到一定年份的白酒即为年份酒。一般来说,年份时间越长价值也就越高,一般不同的酒企业都有不同年份的酒。而目前,我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规,而导致中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例,大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年,而只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。年份酒的种类比陈年老酒、窖龄酒的数量多,从几十元到上万元,各个价位段的年份酒都有。

陈年老酒:这个词多出现在白酒的收藏市场,上个世纪90年代前,中国在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言,陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起,经过一段时间的贮存,以达到减轻酒的刺激性以及口感厚醇、柔和后的酒(一般至少要五年以上)称之为陈酒。而白酒储存是为酒体去杂增香的过程,降低酒体的辛辣、刺激感,同时增加其香味微量成份,使整个酒体口味趋于和谐、醇和的过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化,又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素,它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡,既有部分成分的消失或增减,也有微量新物质的产生。

新酒与老酒:新酒是指经过发酵刚蒸馏出来的酒,而且具有较浓的刺激性味道,不适宜直接饮用。而老酒相对于新酒来说的,是经过一定的时间储存后才拿来饮用,而且没有太大的刺激性,反之口感厚醇、柔和,所以被称之为老酒。

俗话说“一方水土养一方人”,好酒离不开好水和好的粮食以及适宜的菌群,因此只有好酒才能常年储存,以达到老酒的级别,不都说酒是一种文化象征吗。所以以上是关于老酒类别的相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。

 

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