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什么是烈酒,高端烈酒有哪些

时间:2019-11-04 16:23:49 作者:酒妹儿 分类:白酒资讯 阅读:51 评论:0

关于烈酒,相信大家都有喝过,那个口感才是特别的爽实,也许对于不了解酒的人来说,会问什么是烈酒,多少度以上的酒才是烈酒,一般烈酒是40度起,而且现在许多酒友都是比较喜爱烈酒的,因为口感比一般的酒更醇厚幽香,下面我们一起来看看高端烈酒有哪些。

什么是烈酒,高端烈酒有哪些

一、什么是烈酒

烈酒(spirits)就是高浓度的烈性酒,也称为蒸馏酒,由于蒸馏过程中提取的馏分不同,有时分为”头曲”、”二曲”或”二锅头”等。蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种,也是酒类发展的一大领域。再者就是由于制酒发酵过程中产生的浓的乙醇溶液可以将酵母杀死,无法继续发酵,所以经过发酵酿造的酒类含乙醇的浓度能达10%-15%。但酒精的沸点是78.2℃,经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点,酒精蒸汽逸出,再经冷凝可得到80%-90%以上浓度的乙醇溶液,经勾兑可制造高浓度的烈性酒。

二、高端烈酒有哪些

1、白酒

白酒(Chinese spirits),又称烧酒、老白干、烧刀子等,主要是以粮谷为原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。一般白酒呈现的液体是无色或微黄透明的,入口绵甜爽净,气味芳香纯正,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经过蒸煮、发酵、糖化、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的各类酒。

2、白兰地

白兰地的意思是“生命之水”, 通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。白兰地是英文Brandy的译音,主要是以水果为原料,经过发酵、蒸馏制成的酒。这款酒起初是从荷兰文Brandewijn而来,意思是“可燃烧的酒”,知名的白兰地有CALVADOS,是用苹果蒸馏出来的,味道极佳,酒度在40至43度之间,虽然属于烈性酒,但是经过长时间的陈酿,使其口感柔和,香味纯正,饮后给人以高雅、舒畅的感觉

3、威士忌

威士忌酒(Whiskey)主要是以大麦、小麦、燕麦、黑麦、玉米等谷物为原料,经过发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。

4、伏特加

伏特加酒(VODKA) 主要以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°至60°,再经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹透彻,入口清淡爽口,让人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是比较有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

“酒”对于我国人来说是一个奇妙的饮品,通常酒后会有轻松自在的感觉,而且整个人像着魔了似的不受控制,想必这就是烈酒给我们的快感,但是小编建议不管是低度数酒还是烈酒都要适量而止,那以上就是关于高端烈酒有哪些的相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。

 

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