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带您了解一下浊酒是什么酒

时间:2019-11-06 17:45:23 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:56 评论:0

自古,文人墨客饮“浊酒”张口成诗,一 杯浊酒万千愁,浊酒一杯家万里,一 杯浊酒喜相逢,一 杯浊酒醉红颜等等,可以说浊酒的诗诗满天,那么,浊酒是什么酒呢?想必很多朋友都不太清楚,想要了解的朋友,接下来就跟着小编一起来了解一下。

浊酒是什么酒

一壶浊酒,主要是浊字,一般是浑浊的意思。古人的酿酒技术差,酒里有酒糟,故浊。浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒,静止一周后,抽出上清部分,其留下的白浊部分即为浊浊酒的特点之一是有生酵母存在,会连续发酵产生二氧化碳,因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65°C灭菌或低温贮存,并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇,口味独特。

历史风云比作边喝酒边说笑谈论的故事,感叹了人生的兴衰,历史的无常、时间的流逝。古代酿酒有清酒有浊酒,酿酒技术差的酒里有酒糟,所以浑浊,一般是一些穷人喝的酒,陆游的《游山西村》里就有“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,说的就是农村自制的浊酒。

自古,酒有三酒五齐之分。原料为稻、黍之类。三酒为事酒、昔酒、清酒。事酒为因事之酿,时间很短;昔酒是可以短时储藏之酒,稍醇厚一些;清酒则冬酿夏熟 ,为当时酒中之冠。

五齐是五种不同成色的酒,为泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沉齐。泛齐为酒糟浮在酒中,醴齐是滓、液混合,盎齐是白色之酒,缇齐是丹黄色之酒,沉齐是酒的糟、渣下沉。此五种酒是相对于清酒的浊酒。

 

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