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四川能盛产许多知名白酒是什么因素影响的

时间:2019-11-12 17:47:54 作者:解忧 分类:白酒资讯 阅读:1319 评论:0

俗话说,酒是粮食精。而自古就有“天府之国”之称的四川,就具有物华天宝、人杰地灵的优势,而且还有许多优质的特点都是比较有利于该城市的经济发展,那现在我们一起来看看为什么四川能产出许多知名白酒。

四川能盛产许多知名白酒是什么因素影响的

一、原材

四川土壤肥沃,盛产出优质的粮食作物有糯高粱、水稻、小麦、玉米等,而酿制白酒时这些都是非常重要的,因为只有优质的粮食才能酿出香味浓郁、入口回甘,比香精兑出来的香味更自然、更丰富,令人回味无穷的高端酒。再加上丰沛优质的水源,酿出的酒想不出名都难。

二、技艺

由于四川人长期劳动生活,从中总结了很多酿酒之道,比如水井街酒坊的起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等古法酿酒工艺就被列入了非物质文化遗产名录。而且有数据表明,目前川酒从业者总人数超过50万人,技能型人才近6万人,拥有近百人的白酒评委。并且在中国酿酒大师中,有19位来自白酒行业,四川占据了9席,另外中国白酒品酒师46人中,有16人是来自四川。

三、地质及气候

四川地处于盆地地区,位于北纬30°黄金酿酒带,常年恒温恒湿,属亚热带湿润季风气候,有着冬暖夏热,气候温和,雨热同季,空气湿润,土壤肥沃的特点。在这种气候下,小曲糖化发酵力都很高,酒曲的质量也非常优良,而酿酒中的酒曲是酿制酒的关键。再者这里的气候环境,非常适合微生物生长,而且是直接在地形上就形成了一个天然发酵池。这就促使了在酿酒过程中,窖泥中的微生物菌群在优胜劣汰下不断驯化,窖龄越长,微生物越多,细菌数量在窖泥中占有绝对优势,分解窖泥中的有机质和矿物质,释放有效成分,促进窖泥成熟。

五、传承习俗

在历史上四川战乱频繁,但酿酒的工艺传承却没有中断。反而是越做越大,后来在“两湖两广填四川”等人口大迁徙中,移民把华南的一些酿酒手法也带入了四川,在技术交流融合当中,酿酒工艺得到了更高的提升。

四、政策支持

四川白酒能够持久旺盛,是离不开政策的保护和支持。宋代,朝廷对酒实行榷禁(朝廷垄断专卖)制度,使四川酒税激增,让四川的酿酒业迅速发展。到了元代,全国实行酒禁,禁生产,禁售卖,禁饮用,但唯独四川不禁,让川酒能够继续发展,并保护名酒长盛不衰。并且在2008年由四川省委、省政府提出“中国白酒金三角”的战略构想,这也是提高川酒整体品牌的大势所趋。

我们都知道,四川作为山灵水秀的天府之国,有着丰富的农产物以及发达的农业经济,正是这些因素才成就了四川许多的知名品牌白酒享誉国内外,如有五粮液、剑南春、郎酒等等都是。好了,以上就是小编为大家分享的相关介绍,希望能帮助到大家。

 

 

 

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