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奶酒是什么奶?奶酒有什么秘密呢?

时间:2019-11-18 17:11:41 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:1850 评论:0

到蒙古族朋友家做客,主人会热情地拿出自己酿制的奶酒为你接风洗尘,并深情地唱上一首《敬酒歌》,敬上金碗、银碗、铜碗三碗酒,再献上一条洁白的哈达,这是蒙古族人传统的待客礼节。那么,奶酒是什么奶?奶酒有什么秘密呢?下面我们就一起来了解一下。

奶酒是什么奶-奶酒有什么秘密呢

奶酒是什么奶?

酿制奶酒的大师们都是蒙古族妇女,男人只是打下手。奶酒的原料主要是牛奶和羊奶,由于牛奶多,而羊奶少,所以一般都用牛奶。牛奶挤下后,先倒入大铁锅里加温。加温后牛奶倒入用牛皮做的“阿尔合特(发酵用的牛皮口袋)”里,在里面放少许的引子,就用”布垒尔(木杵)”上下搅动, 夏天只需两三天牛奶经发酵就变成酸奶了。

奶酒的秘密

酿制奶酒还要有一套工具,要有上下都通的“库甫”大木桶、接奶酒的“艾合耐苏龙”小木桶,还要一口大铁锅和一口小铁锅。将发酵好的酸奶倒入大铁锅中,大锅上面罩一个直径和锅沿差不多的无底 “库甫”。然后在大木桶吊一个“艾合乃苏龙”,在大木桶的上端放置一口小铁锅,锅沿用布或毡片堵严实防止蒸气外漏。

小铁锅里加入凉水,这时可加火将酸奶烧开。酸奶经加热后产生蒸气,遇冷于小铁锅底凝成液体,顺着尖底锅滴入小木桶中,即成奶酒。为了提高出酒率,上面的小铁锅里要不断换水,并要用水瓢扬水,加快水的冷却速度。一锅发酵酸奶可酿出4-5公斤奶酒。做完奶酒的酸奶渣装入布袋,用手捏成小块晾干,就是酸奶疙瘩,牧民对乳制品真是一点都不浪费。

总而言之,蒙古人酿制奶酒的历史悠久,常喝奶酒可治胃溃疡、肺结核等疾病。喜欢的朋友,可以购买来品尝一下。以上就是对奶酒是什么奶以及奶酒有什么秘密的介绍,希望上文的内容能够给大家带来帮助。

 

 

 

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