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酒精计的发展历史和对白酒的影响

时间:2019-01-08 11:45:30 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:541 评论:0

酒精计是现在比较常见的一种测定酒精含量的东西,现在酒精计不仅可测量酒精溶液如白酒、啤酒、食用酒精等,还能测量人呼出的空气中酒精的含量。当然早期酒精计可没有这么多功能,在白酒的发展史中有一段时期白酒的品质检测标准就是酒精度,因此酒精计格外重要。那么诸君可知酒精计的发展历史以及酒精计对白酒产生的影响?下面跟着笔者一起来了解一下吧!酒精计的发展历史和对白酒的影响

论起酒精计的起源也是存在争议,西方普遍认为酒精计起源于1824年吕隆克提出的说法:理论上纯酒精和纯水酒精含量分别为100度和0度,由于不同量的酒精和不同量的水混合时,密度和收缩度等都不一样,不能通过单一的公式计算,因此应该依照酒精度换算表得到答案。接着在1957年国际计量会上,确立了门捷列夫的酒精度换算表的可信性。

但中国湖北宜城出土的酒器却以独特的结构让人相信是酒精计的原型,其原理与现代的酒精计相似,虽然并不精确甚至不能测出真正的酒精含量,但其具有一种开创性的意义。当然,这个只是考古学的发现,并未得到认可。相对而言,门捷列夫的酒精度换算表则相对精确得多。

我国在20实际50年代就出现了凭酒精度来限定白酒品质的情况,当时将白酒分为北方、南方、大曲和小曲,北方以东三省、山西、陕西为主要的白酒产地,酒精度要求为65度,而南方则以茅台酒为主酒精度要求为53度,大曲酒一般以60度为准,小曲酒则以57度为标。后期引进的酒精计,之后的一段时间内酒精计便是检测白酒是否合格的“唯一”天平了。

酒精计的出现源自需求,人们需要了解酒精在不同的溶液中的含量的变化,门捷列夫只列举了在纯水中的换算表,但白酒、啤酒、红酒其物质并不只有水和酒精,因此也不适用,至于如今的酒精计对这些因素已然有了一个更精确的计量,所以当前的酒精计依然可以应用于白酒的检测,最大的一个点就是确保白酒度数。

 

 

 

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