同行谨记2月21日-因为它是酒界泰斗沈怡方祭日

作为白酒行业的从业者，我们当对这些对白酒的发展有着突出贡献的先辈们报以敬畏之心和感激之情，正是因为他们的不懈努力、孜孜不倦和拳拳匠心让白酒行业能有今日之繁荣发展，说得俗一点，才能养活白酒行业的从业者。所以笔者立意撰写此文，因为今天值得铭记，因为它是酒界泰斗沈怡方逝世两周年祭日，以此文献给这位在白酒的研究上呕心沥血、鞠躬尽瘁的白酒专家。

对于沈怡方这个名字或许很多人都不知道，毕竟白酒界的专家们都不高调，除了季克良这样名气太高的外也很少有人知道。沈怡方曾任江苏省酿酒协会会长，但这一个头衔就足以看出他的德高望重，苏酒能够振兴，从籍籍无名成为白酒巨头产区，沈老功不可没。

像洋河这样的白酒其实并没有被评为名酒，在酒质上是没有得到包括沈老在内的白酒专家们的认可推崇的。但是，后来经改良加上其自身的管理、营销等，使得洋河一跃而成为白酒三巨头之一，这个地位到今天依然稳固无比，这边要得益于沈老既帮助洋河提高得率问题，使得苏酒的产能大大提升。

其实大家有可能不知道的事，第三节全国酒评会就有沈老，不仅是酒评委员而且是参与主持的。他在白酒的相关研究中比较重视细菌的作用，而且提出了细菌发酵对白酒酿造的影响，这个理论影响了白酒的整个进程，也让更多的人了解到白酒酿造神秘面纱背后的真实容颜，尽管不完全，但也是具有革命性意义的。

沈老著有有关新工艺法白酒的液体发酵法白酒生产、关于白酒增优降度的低度白酒生产技术等书籍，于2008年因为对苏酒贡献突出而获得突出贡献奖。不过任何功绩都不可能对抗时间，对抗自然，因此沈老也算是顺应天道，于2017年2月21日以84岁高寿离世，寿终正寝。对于白酒业来说功绩不胜举，因此谨撰此文，纪念一下这位酒界泰斗。