五粮液凭什么能有今日地位 其工艺有何特点

在今天的白酒行业中，五粮液的地位无需赘言。不过大家可能不知道的是，五粮液的建厂时间是在1952年，对，就是第一届酒评会那年。可以想象一下，当别人都被评为全国名酒的时候，五粮液的酒厂才刚刚成立，这是多么大的一个差距。可是紧接着的酒评会上五粮液艳惊四座，一举夺魁，并且在接下来一直被评为名酒，到底它凭的是什么？它的工艺有何特点？

五粮液的官网有一个前缀——世界名酒，这个口气是很大的，比茅台还大。五粮液的确也能这样说，因为它获得的奖项数不胜数，走出中国，五粮液的受欢迎程度比茅台还要高一些。如今的五粮液每年都有几百亿的营收，利润相当可观，一直都是浓香界的老大，它能有今日的地位凭的还是品质。

五粮液能够后来居上主要得益于它的优异品质，在五粮液之前，单粮浓香一直是统治地位，以泸州老窖为首的浓香型白酒在全国各地都是人们的首选，因此，早期的浓香型白酒也叫泸香型白酒。不过，随着五粮液开发出了多粮酿造，并通过工艺改良弥补自己的老窖池群不足的缺点，而且还开创了喷香的浓香型白酒。

五粮液的工艺特点其实有三点，一是五粮原料，打破了传统高粱酿造，采用高粱、玉米、糯米、大米、小麦为原料酿造；二是独特的包包曲，以软质小麦为原料，按传统工艺自然发酵产生的中高温大曲，形状为一面凸起像面包，皮薄心厚，曲香浓郁，陈化时间不低于六个月；三是跑窖循环，这一点真是独创，用不同的窖进行循坏跑窖发酵。

当然，一直秉持用心酿酒，酿造好酒也是成就五粮液品质的关键。所以说，五粮液能有今日之地位，精益求精的匠心精神和不断进取的创新精神是核心因素，凭着独特的工艺和对品质的追求，它成为了当之无愧的浓香大王。