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五粮液凭什么能有今日地位 其工艺有何特点

时间:2019-04-25 16:17:19 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:482 评论:0

在今天的白酒行业中,五粮液的地位无需赘言。不过大家可能不知道的是,五粮液的建厂时间是在1952年,对,就是第一届酒评会那年。可以想象一下,当别人都被评为全国名酒的时候,五粮液的酒厂才刚刚成立,这是多么大的一个差距。可是紧接着的酒评会上五粮液艳惊四座,一举夺魁,并且在接下来一直被评为名酒,到底它凭的是什么?它的工艺有何特点?

五粮液凭什么能有今日地位-其工艺有何特点

五粮液的官网有一个前缀——世界名酒,这个口气是很大的,比茅台还大。五粮液的确也能这样说,因为它获得的奖项数不胜数,走出中国,五粮液的受欢迎程度比茅台还要高一些。如今的五粮液每年都有几百亿的营收,利润相当可观,一直都是浓香界的老大,它能有今日的地位凭的还是品质。

五粮液能够后来居上主要得益于它的优异品质,在五粮液之前,单粮浓香一直是统治地位,以泸州老窖为首的浓香型白酒在全国各地都是人们的首选,因此,早期的浓香型白酒也叫泸香型白酒。不过,随着五粮液开发出了多粮酿造,并通过工艺改良弥补自己的老窖池群不足的缺点,而且还开创了喷香的浓香型白酒。

五粮液的工艺特点其实有三点,一是五粮原料,打破了传统高粱酿造,采用高粱、玉米、糯米、大米、小麦为原料酿造;二是独特的包包曲,以软质小麦为原料,按传统工艺自然发酵产生的中高温大曲,形状为一面凸起像面包,皮薄心厚,曲香浓郁,陈化时间不低于六个月;三是跑窖循环,这一点真是独创,用不同的窖进行循坏跑窖发酵。

当然,一直秉持用心酿酒,酿造好酒也是成就五粮液品质的关键。所以说,五粮液能有今日之地位,精益求精的匠心精神和不断进取的创新精神是核心因素,凭着独特的工艺和对品质的追求,它成为了当之无愧的浓香大王。

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