白酒文化 bjwh
您现在的位置:白酒定制 > 白酒文化 > 徽酒之王古井贡酒生产工艺有何特点 桃花曲又是什么?

徽酒之王古井贡酒生产工艺有何特点 桃花曲又是什么?

时间:2019-04-26 14:52:51 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:445 评论:0

说起徽酒,古井贡酒毫无疑问是首先想到的品牌,古井贡酒这两年入选cctv品牌计划,广告做得很不错,口碑也很好,增速相当迅猛。正如笔者所言,广告是一种助力,但没有底蕴和品质基础是不能真的成为名牌的,起码消费者也能知道有的东西的确好有的东西还是不行的。好了,下面我们来说说徽酒之王古井贡酒的工艺特点和其桃花曲。

徽酒之王古井贡酒生产工艺有何特点-桃花曲又是什么

古井贡酒作为一个浓香型白酒自然对于老窖的要求很高,但老窖是一个历史条件,放到工艺上,它的特点就是九酝酒法。九酝酒法据载是东汉末年曹操向汉献帝上奏的奏疏中提到的,他说道“臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒”,还简述了九酝春酒的做法以及自己的一些改良意见。

说句题外话,曹操这个是很爱酒的,从它的诗文中就能感受得到,至于禁酒,那是万不得已,毕竟打仗时间太久了,粮食拿来吃都不够,怎么能给那些有钱人酿酒呢,单从这一点来看,这个人还是很有家国胸怀的,绝非孔融之辈可比。

九酝酒法已经被吉尼斯世界纪录列为最古老的的蒸馏酒酿造方法,“用曲三十斤,流水五十石…用好高粱,三日一酝酿,九日一循环,如此反复。”延续和革新这个工艺,如今的古井贡酒在发酵中采用“择层取醅”工艺,蒸馏时用“择时摘酒”执法,原酒经过酒库窖藏老熟,最后勾调得到的酒香味协调优雅、醇香怡人。

其酿造所用大曲有三种,称“两花一伏”,即春季桃花曲、夏季伏曲和秋季菊花曲。虽然名字比较好听,但和洋河的春秋曲和伏曲相似,但又不相同。春季桃花曲只在桃花盛开的20天左右时间制作,而“千年曲根”则是关键。

正是这种底蕴内涵,加上合理的宣传,让古井贡酒逐步成长,从一个地方性名酒变成了如今全国十大名酒之一。其绵柔丰厚、幽香细腻的风格深入人心,在淡雅浓香的市场上,成为洋河唯一的对手。

 

 

 

传承匠心工艺,延续辉煌历史!

传递品质,创造价值!

您好!请登录

合作网站快捷登录:
点击取消回复

已有0评论

    白酒网

    点击这里给我发消息在线客服