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带您了解一下药香型白酒的特点和作用

时间:2019-07-16 16:51:39 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:228 评论:0

在中国酒水有着很多种类,不同的种类也都有着不同的特点。药香型白酒又称为董香型白酒,药香型白酒的代表是贵州遵义的董酒。药香型白酒是用药材制曲或者做原料,经发酵而成,营养价值很高。那么,药香型白酒的特点是什么呢?药香型白酒有哪些作用呢?下面的内容即将给予大家答案。

药香型白酒的特点和作用

药香型白酒的特点

药香型白酒清澈透明,香气幽雅舒适,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特,被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型”。

药香型白酒的作用—中药制曲的作用

药香型白酒采用大曲与小曲并用,并在制曲配料中添加了多种中草药,酒的香气有浓郁的醋类香气并突出特殊的药香香气。一是对制曲和制酒微生物的生长、繁殖起到促进的作用;二是对制曲和制酒有害的微生物(杂菌)的生长起到抑制的作用;三是帮助曲药起烧、发汗、养汗、过心、干皮。

制曲中使用中药最主要的作用是抑制细菌的生长,促进酵母菌和根霉菌的生长。酵母菌和根霉菌是中国其它大曲(中低温曲药)、小曲含有的主要微生物,他们的作用主要是提高酒的出酒率,提高粮食的利用率,达到节约成本提高经济效益。

看完上面的介绍,相信大家应该已经有了一定的了解。不过值得提醒大家一下的是,不要把药香型白酒与药酒混为一谈哦!因为药香型白酒属于蒸馏酒,而药酒是配制酒。

 

 

 

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