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怎么品尝酱香酒才是正确的?三分钟看懂酱香酒的打开方式

时间:2019-09-29 16:32:56 作者:酒中仙 分类:白酒文化 阅读:114 评论:0

人人都说酱香酒好,但很多人在喝过酱香酒之后,并不觉得怎么样,这是什么原因导致的呢?小编觉得其实是他们不懂得怎么去体会酱香酒的好,让人感觉不会喝酒,那么该怎么品尝酱香酒才是正确的呢?下面花三分钟时间和小编一起看看酱香酒的打开方式吧!

怎么品尝酱香酒才是正确的

一、开封验其真伪

主要是打开包装后,就初步可以鉴别是酒还是水,是酱香型白酒还是浓香型白酒、清香型白酒等。

二、荡香观其色泽

主要看酒的颜色和粘稠度等。将酒倒入杯中,观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒,颜色会发黄,酒像胶水一样粘稠,倒在杯中,酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延,达到一定得高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄,但是会象水一样没有黏稠度,在酒杯壁上蔓延的高度很小。

三、咂香品其味道

品分为三个步骤:一抿,二咂,三呵。抿:是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细品味,好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,整体感觉是绵绵的,醇和的,会让你感觉很清爽,而一般的酱香型白酒不会有这些感觉;咂:是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声,好酒会让你的喉咙、食管很柔和,就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松,劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉;呵:是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出,好酒的香气你自己能闻到,没有像甲醛那样很难闻的味道。

四、空杯嗅其香味

装过好的酱香型白酒的杯子,酒的香气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢,而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快,而劣质白酒会很呛人。

五、掌心留香品其纯

将几滴酒放在手心,双手来回搓几下,闻闻香气,好酒在搓的时候会感觉到有粘性,香气是缓缓地释放,时间会比较长,并且香气丰富饱满纯正不呛人。

六、轻嗅

将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过,轻轻吸入,会闻到好酒优雅的香味,如果猛吸一下,鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝,闻不到好酒那种优雅的香味了。

七、细品

抿一小口酒到口中,从舌尖慢慢的滑到舌根,均匀的布满口腔,同时用舌尖在口中转动,如果是好酒,你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果大口,味觉就会迟钝,很难品出真味了。

如果喜欢喝酱香酒的话,那么尽量选择53/52度的更好一些,这些酒水基本上能够存放很长一段时间,且在出厂前就已经经历存放,喝起来味道更加纯熟;学会以上这些品酒的方式,或许你就能品尝出酱香酒的好了。

 

 

 

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