为什么都说酒年份越长越好呢

因中国俗话说的好“酒是陈的香”，目前市场上为了印证这句老话，不断的追捧陈年酒的价格使之一直在升温，现在各种酒品牌都不断的推出年份酒产品，那酒年份到底是不是越长越好呢，下面小编就为大家介绍下。

首先，新酿制的酒在口感上不是那么的好，所以要放在坛里密封好长期的储存在温湿度适宜的地方，经过长期时间的沉淀，酒的味道就逐渐的变得完美，所以才会有年份窖藏这么一说，白酒一般都没有保质期,但是也并不是所有的白酒是储存的越久越好,像一些普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。而好的酒年份体现出来的气味是香气柔和、纯正、不刺激，细细感受会有多种复杂香气紧密缠绕的感觉。

其次，酒年份越长越好不仅仅是取决于酒中的气味含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。如酱香型白酒中的香气高沸点大分子酯类也起着重要的作用,在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有经过长时间的陈酿才发生化学变化才能形成，再者就是酒中的醛便会不断的氧化为羧酸，而羧酸和酒精发生酯化反应后，就会有芳香的气味，使酒的品质醇香，所以才会说酒年份越长越好。

然后，如果要想储存的更久的话，还是要注意酒的品质，因为任何东西都会有一个保质期的，如浓香型白酒陈酿2~3年就可以达到很好的品质,如果时间长久的话，酒中的酒精会减少挥发，导致酒的品质不是很好，而酱香型白酒与之相反，因为酱香型白酒是香气柔和、回味绵长、隔夜留香、空杯留香的特点，除此之外，还比较重要的是储存的环境和封口，如果密封不严密，放太久酒的品质也不会有多好，特别是我国早期生产的白酒，因为制作工艺水平比较低，包装、瓶口、瓶盖的设计也是不怎么独特的，所以不是任何酒都可以收藏，即便收藏了也会有漏气的现象，使口感不正，那酒年份越长越好的只有酱香型白酒，因为优质酱香白酒经过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,成为真正的好酒。

据目前的市场情景来看，“年份”是白酒的参数中很受关注的一点，因白酒的年份直接影响到它价值，所以很多人认为酒年份是越长越好，所谓物以稀为贵嘛，这都是人性之本，但是小编还要给大家说一句酒的品质好坏并不是全由年份来决定的，以上相关介绍希望能帮助到大家。