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为什么都说酒年份越长越好呢

时间:2019-10-09 17:55:31 作者:陈思 分类:白酒文化 阅读:48 评论:0

因中国俗话说的好“酒是陈的香”,目前市场上为了印证这句老话,不断的追捧陈年酒的价格使之一直在升温,现在各种酒品牌都不断的推出年份酒产品,那酒年份到底是不是越长越好呢,下面小编就为大家介绍下。

为什么都说酒年份越长越好呢

首先,新酿制的酒在口感上不是那么的好,所以要放在坛里密封好长期的储存在温湿度适宜的地方,经过长期时间的沉淀,酒的味道就逐渐的变得完美,所以才会有年份窖藏这么一说,白酒一般都没有保质期,但是也并不是所有的白酒是储存的越久越好,像一些普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。而好的酒年份体现出来的气味是香气柔和、纯正、不刺激,细细感受会有多种复杂香气紧密缠绕的感觉。

其次,酒年份越长越好不仅仅是取决于酒中的气味含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。如酱香型白酒中的香气高沸点大分子酯类也起着重要的作用,在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有经过长时间的陈酿才发生化学变化才能形成,再者就是酒中的醛便会不断的氧化为羧酸,而羧酸和酒精发生酯化反应后,就会有芳香的气味,使酒的品质醇香,所以才会说酒年份越长越好。

然后,如果要想储存的更久的话,还是要注意酒的品质,因为任何东西都会有一个保质期的,如浓香型白酒陈酿2~3年就可以达到很好的品质,如果时间长久的话,酒中的酒精会减少挥发,导致酒的品质不是很好,而酱香型白酒与之相反,因为酱香型白酒是香气柔和、回味绵长、隔夜留香、空杯留香的特点,除此之外,还比较重要的是储存的环境和封口,如果密封不严密,放太久酒的品质也不会有多好,特别是我国早期生产的白酒,因为制作工艺水平比较低,包装、瓶口、瓶盖的设计也是不怎么独特的,所以不是任何酒都可以收藏,即便收藏了也会有漏气的现象,使口感不正,那酒年份越长越好的只有酱香型白酒,因为优质酱香白酒经过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,成为真正的好酒。

据目前的市场情景来看,“年份”是白酒的参数中很受关注的一点,因白酒的年份直接影响到它价值,所以很多人认为酒年份是越长越好,所谓物以稀为贵嘛,这都是人性之本,但是小编还要给大家说一句酒的品质好坏并不是全由年份来决定的,以上相关介绍希望能帮助到大家。

 

 

 

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