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白酒知识-如何才能酿造出理想的白酒度数

时间:2020-01-18 16:47:57 作者:解忧 分类:白酒文化 阅读:79 评论:0

在生活中每个人饮酒的度数都是不相同的,而且喜爱的口感也是各不相同,不会喝酒的觉得度数高的酒太烈,喜爱喝酒的觉得底数低的酒又太淡,没有什么味道,那面对这样的情况,如何才能酿造出自己想要的白酒度数呢,下面我们一起来看看。

如何才能酿造出理想的白酒度数

首先,白酒度数一般分为这几种,高度白酒,一般不超过65度;降度白酒,一般在五十四度左右的酒;低度白酒,一般在38度左右,但也有20多度。这都是为了满足消费者的口感,以及想要达到的度数和酒的质量,所以一些厂家就会用这样的做法来满足消费者,将白酒掐头去尾留中间的方法来提高酒的品质。

另外,处理酒头酒尾的这种方式有2种,一是将酒头酒尾放一起放蒸馏锅内一起蒸馏;二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏。

其次,要怎样用酿酒设备在酿酒过程中得到高度数和降度白酒呢,那就是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏的方法能得到60度以上的高度酒,而且这种酒可以做配制低度酒的酒基。同时,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。

然后,就是酒香,因酒香也是很重要的,每100斤粮食接0.5斤酒头,将头尾酒掺入二锅酒醅一起蒸馏,可增加香味。在出酒的时候接酒温度以20至30℃比较合适,因为温度过高会丢失很大一部分酒中有用的成分;若温度太低,酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去,残留在酒里面,所以接酒温度可用循环水温进行控制,循环水温度一般控制在40℃以下。

再者,就是满足不同消费者的需求,可以将高度数、中度数、低度数用不同的容器来接,而且都过催陈设备成为陈酒,像高度数白酒一般是可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸;而中度酒是可以将高度酒和低度酒混合在一缸,而且都要经过催陈设备;而低度酒只能降度,然后经过催陈设备去除水味。

因此,通过以上我们可以了解到,白酒文化中的一小点知识,虽说白酒是生活不可少的精神食粮,但是在饮用过程中小编还是要提醒大家,不论是高度数酒、还是低度酒、还是自己喜爱的度数酒,都要适可而止、适量饮用才好。所以小编在上面为大家分享了有关如何才能酿造出理想的白酒度数的介绍,希望能帮助到大家,作为参考。

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