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白酒品评|经常喝酒需要懂的品酒之道——酱香篇

时间:2018-08-17 16:05:57 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:4291 评论:0

酱香酒是中国白酒中最具特色的香型之一,酱香酒一般以香气优雅而酒体醇厚而闻名,酒界有这样的说法:喝的惯清香的人不一定喝得来浓香,喝浓香的人不一定接受酱香,而喝惯了酱香的人喝其他的酒都没有味道。酱香很难品味,但一旦你真正的爱上了酱香,你就会发现其美无可比拟。所以咱常喝酱香酒还是要懂酱香酒的品评之道,且看:

常喝酱香酒需要懂的品酒之道

常喝酱香酒需要懂的品酒之道

首先呢,酱香酒是众多香型中酿造周期最长工序最复杂的,以茅台为例,一般是一年出一批基酒。时间和精力的投入自然能换得更高的回报,所以飞茅品质是如此的突出,才能成为炙手可热的国酒。其实只要是良心酿造,大多数酱香型酒都是很有自身的特色风格的,因而我们喝好酒的时候不能总是牛饮虎咽,应该懂点品酒之道。

酱香型白酒的品酒之道

酱香型白酒具有的特点包括:

  1. 空杯留香、香气优雅;
  2. 颜色微黄透明,近于琥珀;
  3. 酱香突出,但包含酱香、焦香和糊香;
  4. 酸度高,酒体醇厚、丰满细腻

所以,在品酱香酒的时候一定要细致地去感受香气,馥郁的酱香味、淡淡的焦香和糊香的复合香气都是其特有的。这种复合的香气会给人优雅悠长的感觉,不会太过清淡也不会太过浓烈。酒体入口必然是非常醇厚绵长的,因为酒体所含的物质种类多,尤其是影响口感的酸类,所以仔细品可以感觉到融进酒里的酸带来的厚实感。

当然这样的口感和香气一定来自上等好酒,因为就体中各种物质之间的相互影响,若不能找到一个平衡点就会让酒变得难喝,也就是很多人对酱香酒的印象——辣口辣喉、香气冲鼻,太过刺激。实际上优质的酱香酒并非如此,因此大家在学会品评酱香酒之后就能分辨好酒和烈酒了。

以上就是笔者为大家整理的常喝酱香酒需要懂的品酒之道,至于常喝其他酒的品酒之道我们择日再谈。

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