白酒品评|经常喝酒需要懂的品酒之道——酱香篇

酱香酒是中国白酒中最具特色的香型之一，酱香酒一般以香气优雅而酒体醇厚而闻名，酒界有这样的说法：喝的惯清香的人不一定喝得来浓香，喝浓香的人不一定接受酱香，而喝惯了酱香的人喝其他的酒都没有味道。酱香很难品味，但一旦你真正的爱上了酱香，你就会发现其美无可比拟。所以咱常喝酱香酒还是要懂酱香酒的品评之道，且看：

常喝酱香酒需要懂的品酒之道

首先呢，酱香酒是众多香型中酿造周期最长工序最复杂的，以茅台为例，一般是一年出一批基酒。时间和精力的投入自然能换得更高的回报，所以飞茅品质是如此的突出，才能成为炙手可热的国酒。其实只要是良心酿造，大多数酱香型酒都是很有自身的特色风格的，因而我们喝好酒的时候不能总是牛饮虎咽，应该懂点品酒之道。

酱香型白酒的品酒之道

酱香型白酒具有的特点包括：

1. 空杯留香、香气优雅；
2. 颜色微黄透明，近于琥珀；
3. 酱香突出，但包含酱香、焦香和糊香；
4. 酸度高，酒体醇厚、丰满细腻

所以，在品酱香酒的时候一定要细致地去感受香气，馥郁的酱香味、淡淡的焦香和糊香的复合香气都是其特有的。这种复合的香气会给人优雅悠长的感觉，不会太过清淡也不会太过浓烈。酒体入口必然是非常醇厚绵长的，因为酒体所含的物质种类多，尤其是影响口感的酸类，所以仔细品可以感觉到融进酒里的酸带来的厚实感。

当然这样的口感和香气一定来自上等好酒，因为就体中各种物质之间的相互影响，若不能找到一个平衡点就会让酒变得难喝，也就是很多人对酱香酒的印象——辣口辣喉、香气冲鼻，太过刺激。实际上优质的酱香酒并非如此，因此大家在学会品评酱香酒之后就能分辨好酒和烈酒了。

以上就是笔者为大家整理的常喝酱香酒需要懂的品酒之道，至于常喝其他酒的品酒之道我们择日再谈。