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白酒中的哪些物质会让人上头?上头的酒是好是坏?

时间:2019-06-19 17:37:38 作者:酒中仙 分类:白酒资讯 阅读:343 评论:0

在喝酒的时候,人们总是不想多喝,因为很多白酒在喝多一点之后就会感觉头痛难忍,这上头的感觉让他们非常难受,而且会变得意识模糊,对大脑的影响非常大,不过有时候喝酒并没有这种感觉,这其实是酒质中一些物质含量不同的原因,那白酒中的哪些物质会让人上头呢?

白酒中的哪些物质会让人上头

一、醛

白酒中一般含有很多的醛类物质,这种物质有一定的香味,等级比较低的醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒里面辛辣之源,含量不宜过高,更不能饮用过量,要是和醛类元素含量高的白酒很快就会引起头晕、头痛等现象。

2、杂醇油

杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,缺少好的醇。白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感,过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一个原因。

3、食用酒精

一些低档白酒使用的基酒功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇<80mg/L,而大多数国标异戊醇含量为,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。

4、酸酯平衡

酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小,浓香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可见酸酯关系之奥妙。

需要注意的是,好的酒一般都不上头,上头的一般都不是好酒。白酒喝后上头、口干有多方面原因,但是也有一些酒量小的人经不住酒精的侵害,会出现头痛现象,如果说不是身体原因的话,那么就是酒质的原因了,定酒网的白酒都是纯粮酿造的不上头原浆老酒,很多人喝了之后都觉得没有上头的感觉,因此他们会定做一些放在家里备用,所以很多人在评判白酒好坏的时候,应当以是否上头为标准来判断。

 

 

 

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