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白酒香型的独特,大家都有所领会,那香型是从什么时候正式有的

时间:2019-11-04 12:35:19 作者:酒妹儿 分类:白酒资讯 阅读:51 评论:0

在白酒种类中,白酒香型分为七种,如酱香型、浓香型、兼香型、清香型等等,这些大家都知道,但是白酒香型是从什么时候开始才有的呢,那大家可能就不清楚了,这就是白酒文化的精深,现在小编为大家普及下,白酒香型的实行。

白酒香型是从什么时候正式有的

在建国之后不久,酿酒工业都还在整顿恢复的阶段,由此可知,在此之前是白酒香型是还没有划分的,而当时酒类生产是由专卖局进行管理的。之后在1952年的一届评酒会背景下开始开展,而这次评酒条件较差,基本是根据市场销售和化验指标来选。此时,选出了白酒、黄酒、葡萄酒3大种酒的8个名优品牌,这也是中国有史以来全国性的评酒会,在全国引起了极大的震动,酒行业开始迎来大发展时期。

于是,1963年轻工业部在北京召开了二届评酒会,这是一次真正意义上的全国酒类盛会,而在此次酒会只是挑选自己的招牌酒,全国各地共挑推荐了196种酒,但是对于白酒香型的区分也没有明确的划分,所有的白酒都混在一起盲品,而评委是根据酒的色、香、味进行百分制打分写评语,经过一轮轮淘汰后,香气浓的酒占优势。而香气较弱的清香、酱香型白酒得分较低,所以选出来的八大名酒,浓香占了四个,酱香(茅台)、凤香(西凤)、清香(汾酒)、董香(董酒)各占一个,浓香里拔得头筹的是五粮液。

然而,作为一款被人厚爱的茅台白酒,因“红色情缘”而成为了神秘的官酒,被用来招待外宾的专用国酒。与此同时,茅台也享受到了大批科研力量进驻的实惠。因茅台酒的特殊性,从1956年开始,政府先后三次委托轻工业部食品局派出工作小组,对茅台的工艺和质量体系进行总结,在1964年至1966年搞异地生产试点,响应“搞一万吨”的号召。其做法是希望能够找到名酒的酿造秘密,同时也让全国人民都喝得上茅台,无奈都以失败告终。所以才有这样一个说法“出了茅台镇酿不出茅台酒”的结论。时至今时,白酒的生产秘密和香型都还没有被完全解答。

所以,按照正式香型评酒,则是在1979年的三届全国评酒会上实行的,开始按不同香型来评选,为了能评比百余种酒样,所以统一了尺度,确认了4种香型,即酱香、浓香、清香和米香型,也就是人们常说的4大基本香型。

根据以上知识,让我们了解了白酒的复杂性以及对白酒的认知还远远不止于此,了解文化,就像喝酒一样需要慢慢品尝、消化,才知道里面所包含的内容是多么的丰富,而其中的香型就是我们了解的一部分,所以小编为大家分享了关于白酒香型是从什么时候正式才有的相关介绍,希望能帮助到大家。

 

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