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同样都加入中药材酿酒,那药香型酒和药酒有什么区别呢?

时间:2019-12-26 17:04:25 作者:解忧 分类:白酒资讯 阅读:2838 评论:0

酒,一直是被称为“百药之长”,它是将强身健体的中药与酒”溶”于一体的药酒,但是对于有些朋友来说,他们经常会把药香型酒和药酒混为一谈,总以为药香型白酒就是药酒。虽然两者酒都有加入中药材,但还是有一定区别的,所以针对这些朋友,小编现在带大家一起来了解下,药香型酒和药酒有什么区别。

药香型酒和药酒有什么区别

一、药香型酒

药香型酒采取的是传统大曲与小曲并用,在制曲配料中添加了数十味中药。它的酿酒工艺是小曲发酵酿酒、大曲发酵制成香醅,并采用串蒸的独特蒸馏方式进行。这类酒的香气有浓郁的酯类香气并有舒适的药香,在香气风格上明显区别于其他类香型白酒。

也就是说,药香型酒它主要是以高梁、小麦、大米为原料,制曲过程中加入中草药,经传统固态法大小曲发酵、串香蒸馏、 分级陈酿一年以上、勾兑而成的白酒。因为董酒是药香型白酒的典型代表,所以药香型也称为董香型。

然后,董香型酒的风格就是酒液清澈透明、香气幽雅舒适、入口醇和浓郁、饮后甘爽味长。呈现口感是既有大曲酒的浓郁芳香、甘冽爽口,又有小曲酒柔绵醇和与回甜,并让人感受到舒适的药材香(中草药)及爽口的酸味,所以总体来说此酒具有秀化香气、醇化口味、突出个性的特点。

二、药酒

药酒本身就是一种可口的饮料,口味醇正、香气浓郁,药酒本身就有一定的保健作用,所以饮后能促进人体胃肠分泌,帮助消化吸收,增强血液循环,促进组织代谢,增加细胞活力作用。而且药酒主要是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中药材浸泡而成的一种配制酒。也就是说,药香型白酒是蒸馏酒,而药酒是配制酒,这两者是完全属于不同的酒种。

简单点来说,就如我们比较熟悉的赖永初酒,它就是用药材入曲,但是其中的工艺过程,采用的是酱香工艺,所以被划为酱香酒。另外,还有一些加了药材的小曲清香酒,甚至是小曲糖化、大曲发酵且大小曲都加了药材入曲的蒸馏酒,都不属于董香型白酒,如平坝窖酒。

总之,白酒一般都是通过蒸馏法酿造出来的,并用各种粮食发酵后经过蒸馏出来的,而药酒一般都是用白酒作为酒基,在白酒中加入各种药材配制而成的,所以通过以上介绍,小编相信大家都对药香型酒和药酒之间的区别都有一定的了解了,希望能帮助到大家,作为参考。

 

 

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