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酿酒的时候怎么接酒?蒸馏酒的接酒方法

时间:2019-07-18 17:36:41 作者:酒中仙 分类:白酒文化 阅读:496 评论:0

要说接酒的话,懂一点酿酒技术的人应该都会,也知道从出酒开始接,也有一些事从出酒开始把全部的酒接到一起只接到50度,或者是接到当地常喝酒的度数,这也是一种接酒的方法,不过接酒的方法和勾兑的方法都比较多,那么酿酒的时候怎么接酒呢?和小编一起学习下蒸馏酒的接酒方法吧!

蒸馏酒的接酒方法

一、为了酒的质量,比较好的方法是“掐头去尾留中间”。

二、处理酒头酒尾有两种方式,一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏,二是将酒头酒尾放在一起单重新蒸馏,第二种方法能得到60度以上的高度酒,这种酒可以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。

三、每100斤粮食接0.5斤酒头,将头尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏,可增加香味。

四、商品酒处理(高、中、低)为了适合不同消费者的需求,分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接,而且都过催陈设备成为陈酒。

一般要高度酒的话,可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸,想要中度酒,可以将高度酒和低度酒混合在一缸,且都要经过催陈设备过滤。

每一个酒厂以及酿酒的公司都有一些与众不同的酿酒方法,这些方法适用于不同的酿酒设备和酿酒方法,在使用的时候应当使用适合自己酿酒设备和工艺的接酒方式,因此在接酒的时候,需要选择合适的方法才行。

 

 

 

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