白酒文化 bjwh
您现在的位置:白酒定制 > 白酒文化 > 什么是北大仓酒或者北大仓酒是什么香型的

什么是北大仓酒或者北大仓酒是什么香型的

时间:2019-10-11 16:01:20 作者:陈思 分类:白酒文化 阅读:97 评论:0

在我国白酒种类非常之多,有时候市面上出现的好多酒都不认识,大部分人都是靠宣传广告了解的,然而忽视了一些盛产白酒的地区,如北大仓酒许多人都不知道吧,这款酒在东北酒中是非常有名的,那什么是北大仓酒,它的香型是属于那种呢,下面就和小编一起来了解下吧。

什么是北大仓酒

北大仓酒是东北黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂生产的,采用是贵州省茅台酒的酿制工艺,生产的大曲酒。东北酒在我国白酒产地中占据了很大的地位,在东北是名列前茅的。该酒于1958年试制成功,酒品具有酱香型大曲白酒的典型风格,也具有北方白酒的特点,被酒者们评为:北大仓酒闻之香扑鼻,近似茅台香味,饮之入口柔软,回味绵长。

采用的生产工艺:是粉碎小麦、加入5%至10%的水,润料3至4小时,用对辊机轧成梅花瓣。要求是不能通过20目筛的占50%至60%,通过20目筛的占40%至50%,大豆、母曲细粉。

拌曲:是按照一定的比例将曲料、母曲、豆粉按分配好,再加37%至40%水搅拌均匀。

踩曲:是将搅拌好的曲料压成块,并且要成形硬度要达到曲坯不会松散。

堆曲:是将压制好的曲坯晾干、然后将变硬后的曲坯转至曲室,在地面上铺15cm的稻草,中间用曲块2cm至5cm稻草隔开,曲块上再用7cm至10cm的稻草铺。

盖草:将堆好的曲块用稻草盖在周围,然后在稻草上洒水,夏季比冬季的洒水量多一些,注意不能流入曲堆。

翻曲:将堆好的曲堆用稻草盖后,温度要达到65℃至70℃,夏季5至6天,冬季7至9天,曲块表面有霉长出来后再进行翻曲,然后过一周再进行二次翻曲。

拆曲:是翻曲后15天,进行换气排潮一直到40天左右,曲温降到室温时拆曲出房,储存是曲块拆出后入库,在通风干燥的环境储存到3至4个月,然后再使用成为高温大曲的指标。

采用的原材料:是当地特产“大蛇眼”红高粱、小麦、大豆、稻皮和水为主,用小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用的酿制工艺是世代相传的传统工艺,保留了高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期储存的特点,而且酿制的酒要储存三年以上,然后再配陈年老酒精心勾兑而成的,正是有了这些丰富的资源和独特的酿制工艺才会酿成“北大仓酒”。

北大仓酒香型是:属酱香型白酒,而且酒的酒液色度清澈透明,呈微黄色、香气柔和幽雅、幽香纯正、入口醇香馥郁、饮后余香绵绵、空杯后香气持久具有韵味的风格。

白酒文化博大精深,历史文化也比较久远,想要了解全部的白酒恐怕花费的时间不止于此,所以跟上小编的脚步慢慢的来了解白酒知识,俗话说得好知识都是靠日积月累的嘛,那以上小编为大家介绍的是有关东北的北大仓酒,而且在市场上已经奠定了扎实的基础哦,希望可以帮助到大家。

 

 

 

传承匠心工艺,延续辉煌历史!

传递品质,创造价值!

您好!请登录

合作网站快捷登录:
点击取消回复

已有0评论

    白酒网

    点击这里给我发消息在线客服