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白酒知识-新工艺生料酿酒与传统熟料发酵酒相比较具有哪些优势?

时间:2020-01-16 16:59:20 作者:解忧 分类:白酒资讯 阅读:128 评论:0

随着时代的变迁,我国的白酒市场不断的突破创新和酿造技术,目前在市场上有两种酒,就是大家比较熟悉的新工艺生料酿酒工艺和传统的熟料发酵酒,它们各自酿造出来的白酒口感是不一样的,许多人也会对此工艺进行言论,所以下面小编带大家,一起来了解下,新工艺生料酿酒比传统熟料发酵酒具有哪些优势。

新工艺生料酿酒与传统熟料发酵酒相比较具有哪些优势

1、生料酿酒相对于熟料酿酒是比较简单,只需把原料粉碎,直接加水、加曲搅拌均匀后密封发酵蒸馏就可以。发酵完后,采用快速高产酿酒设备蒸馏,便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。

2、成本低、利润高, 生料工艺酿造一斤50度的酒只需2.5元左右,而传统工艺酿造一斤白酒成本需4至7元,每斤酒可降低1.5至4.5元成本,所以在同等条件下,产品更具有竞争力,在同等售价上,利润更高。

3、粮食不蒸不煮,直接发酵,工艺操作非常简便,直接将粮食加水加曲药发酵烤酒,发酵时间10天左右,冬天发酵时间稍长。在传统工艺上比减轻劳动强度60%以上,节约能源70%以上,传统工艺每天生产200斤酒, 需2至3个工人,现在1个人半天时间就可轻松完成。

4、酒质上乘,生料酿酒工艺生产的白酒不需任何勾调, 酒味都是香味浓郁、绵甜爽净、余味悠长、无杂味、焦糊味、爆辣味、有后劲、饮用后不头痛。而且在蒸馏开始到结束,始终不浑浊,酒质也甘冽芳香,是名符其实的好酒。

5、酒糟饲料,配合养猪可谓一举两得,使用生料酿酒的酒糟价值跟白酒一样重要,它比固态法的酒糟有更高的营养成分,生料法酒糟色鲜香浓味美,对畜禽具有很好的适口性。除了可喂养畜禽外,还可以通过澄清、过滤、烘干(晒干)、造粒制成饲料,酒糟除含有大量蛋白质外,还富含核黄素、硫胺素、生长素、胆碱、核糖核酸等微量有益成分,这些营养成分是谷物饲料所不能代替的。另外,酒糟的价值是可以超过白酒的,使用酒糟进行养殖,效益更高。

6、占地面积少, 生料酿酒工艺,设备简单,只需一套蒸馏设备和数口发酵缸,设备占地面积8平方米左右,发酵缸的数量视生产规模而定,一般小型酒厂仅需30多平方米即可生产。

所以,酿造白酒的工艺是从古都一直承传下来的,由于现在的技术更发达,所以一些酒厂会采用新技术与传统技术相结合来酿制酒,那对于一些就会疑问新工艺生料酿酒与传统熟料发酵酒相比较具有哪些优势,小编在什么已为大家分享了相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。

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