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名实相副 浅谈泸州老窖凭什么能称浓香鼻祖

时间:2019-04-23 14:33:18 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:555 评论:0

说起白酒品牌的历史,大家有意无意会想起商家宣传的几千年商周秦汉,但那不过是一个比较虚的东西,以浓香型白酒的老窖为例,真正存续千年的是不存在的。其实这些酒厂大多在明清时期开始建立,建国后改立为国营酒厂的,而在众多白酒品牌中,历史比较悠久的就包括泸州老窖。今天,我们就来说说泸州老窖凭什么能称浓香鼻祖。

名实相副 浅谈泸州老窖凭什么能称浓香鼻祖

首先,泸州老窖的宣传历史,什么起于先秦我们就不说了,主要来说说它的国宝窖池。这个国宝窖池始于明朝公园1573年,至今有四百多年历史,这个窖池一直都在酿酒,所以其微生物群十分丰富活跃,因此酿出来的酒才能风味无匹。凭着这种历史因素,泸州老窖的窖池也被列为文物,还是保护规格最高的文物之一。

除了国宝窖池,泸州老窖的酿造工艺也是一绝,已经被列为非物质文化遗产。泸州老窖酿造工艺中在原料的选取上就十分严格,粮、曲、水合称“三绝”。高粱需用泸州特产糯红高粱,曲乃是“久香牌”,元代大师郭怀玉所创,水是龙泉井水,合三者之精方酿得泸州老窖之品。

除了原料,工艺上的精妙更是世间无双。泸州老窖的工艺极其复杂,续糟配料、混蒸混烧、缓火蒸馏、低温入窖等均是其工艺特点。其母糟也就是万年糟,是经过千百年续糟循环使用培养的,没有悠久的历史是没有办法获取的。典型的一个例子就是诗仙太白酒当时建厂的时候就是从泸州老窖买了母糟和窖泥才建起来的。

作为一个白酒名品,泸州老窖蝉联五届酒评会,是当之无愧的名酒。它有着物质文化遗产国宝窖池和非物质文化遗产泸州老窖酿造工艺,这在白酒行业中可算是绝无仅有,有着这样的先决条件,加上精益求精的匠心精神,泸州老窖正是凭借这些才能被称为浓香鼻祖,而且地位从未被撼动。

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