怎样才知道自己喝的是不是正宗酱香酒

我们很多人现在都喜欢喝酱香酒，因为酱香虽然出世时间不长，但是已经超越了其他香型的酒水，很多人都会慕名前去购买贵州酱香酒来喝，但是由于各种原因，有些人买到的酱香酒味道不正宗，那是因为酒水的酒质已经被改变过了，属于非正宗酱香酒，那么我们怎么才能知道自己喝的是不是正宗酱香酒呢？

一、正确认识辨别酒水的误区

1、不能单从颜色来判断酒的好坏

传统酱酒要取7次基酒，其中6、7次的酒质相对差一些， 1-5次酒存放多年都不变色，而6、7次酒在存放时颜色很快就变黄，可是按2011年发布的酱香型白酒的国家标准，好酒的颜色应该是微黄才对，一些酒厂就把多余的6、7次酒调成颜色很黄的酒冒充是老酒销售，其实这样的酒才是低成本的酒。所以颜色黄的酒不一定是好酒。

2、好酒都会有辛辣味

固态纯粮酿酒在酿造过程中会产生一些会产生辣喉的物质，比如醛类，所以酒有微辣是正常的。但如窜沙酒之类的，在生产食用酒精时这些物质被作为杂质都除掉了，所以窜沙酒反而不辣喉。在茅台镇有个说法：“不辣喉咙的、 回味短”的酒不是好酒。但是太辣的话证明酒水的质量不高，没有经过陈酿老化，属于新酒范畴。

二、正宗酱香酒的感官

1、感官捐标：一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物。看挂杯：好的酱香型白酒挂杯快，滑落慢，挂杯越好的酒年份越陈。

2、闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。

3.品味：进口不刺喉、饮时不上头、饮后不口干新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒是成”团”进口进喉，越陈越不散。一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。传统酱酒的酒味道比较干净，主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味，其入口时会感觉到一点甜味，到舌中部时会有较重的喾苦味，到喉部会感觉微微的辛辣，喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘，慢慢就会觉得满嘴都是甘甜，满嘴都是香味。并　持续的时间比较长，无其它杂味。

我们知道酱香酒之所以会让人喜欢，除了酒水本身质量高之外，那就是口感味道非常好，因为人们无法分辨就会会对身体造成什么伤害，只会通过感官来选择和评价，就像抽烟的人喜欢抽什么牌子的烟是一个道理，他们不会去纠结什么烟能够给身体带来多大的伤害，只要自己觉得味道好就行，白酒也是如此，因此喜欢喝酱香酒的人，都能通过喝酱香酒后的感官来让分辨是不是好的酱香酒。